Blog

مخازن التبريد يحتاج إليها الكثير من التجار وأصحاب المولات والمحلات التجارية لكي تساعدهم في تخزين الطعام وحفظه من التلف ومن عوامل تغير الجو، فهي من الأشياء الضرورية في جميع شئون التجارة التي تتعلق بالطعام والشراب.

مخازن التبريد

هي عبارة عن غرف أو مباني كبيرة تكون مخصصة لتبريد وتخزين البضائع وذلك في درجة حرارة منخفضة عن درجة الحرارة العادية، حيث تخزن فيها المأكولات والخضروات والفواكه واللحوم، وهي توجد غالبًا في الموانيء والأماكن القريبة من السفن، حيث تحفظ فيها البضائع التي يتم تصديرها واستيرادها.

أهمية مخازن التبريد

لمخازن التبريد أهمية كبيرة تتمثل في الحفاظ على المواد الغذائية من التلف وتخزينها في درجات حرارة منخفضة تحافظ عليها لفترات طويلة، كما أنها انتشرت في الآونة الأخيرة لأن التجار أصبحوا مهتمين بنقل المواد المبردة في البحر والبر والجر، فأصبح ينتشر مجموعة من مخازن تبريد المتحركة والساكنة.

تاريخ إنشاء مخازن التبريد

تم إنشاء مخازن التبريد إبتداء من القرن الثامن عشر وذلك في شمال الولايات المتحدة حيث بدأو بحفظ اللحوم فيها، كما أنها انتشرت في البلاد الأروبية التي كانت فيها درجة الحرارة منخفضة وتنتشر فيها الثلوج فكانو يستعملون نشارة الخشب والثلوج لحفظ المواد الغذائية والأطعمة فالنشارة كانت هي العازل الحراري الذي يحافظ على الثلج لفترات طويلة.

وبعدها تم صنع مخازن التبريد باستخدام مراوح توزيع الهواء والتدوير، وبعدها مخازن تبريد التي تعمل بالتبريد الميكانيكي إلى أن وصلوا لصنع مبردات التيار الكهربي في زمننا هذا.   

 ابعاد غرف التبريد

يتم تحديد أبعاد غرف التبريد حسب كمية المنتجات التي يراد تخزينها في المخزن أو الغرفة، فمثلًا عند تخزين 10 طن من الأطعمة المجمدة قد تحتاج إلى غرفة حجمها 30 متر مكعب أي ما يعني أن أبعادها تكون 3 x4 2.5xمتر.

تصميم مخازن التبريد

يتم تصميم مخازن تبريد بطرق معينة بحيث أن الغرفة التي يبلغ حجمها 25 متر مكعب والتي تحتمل تخزين 8 طن مجمدات يكون تيارها عادي جدًا وهو 220v  ويكون قدرته 3 حصان، وإن كان حجم الغرفة أكبر من ذلك فلا بد أن يكون التيار المستخدم فيها 380 v ولكن هذا قد يحتاج غلى تراخيص خاصة وعداد تجاري لذلك يفضل غالبية التجار استخدام التيار العادي لتشغيله على عداد منزلي.

أنواع مخازن التبريد

هناك نوعين من مخازن التبريد وهما:

أولًا: مخازن التبريد للإنتاج:

وهي المخازن التي يتم بنائها داخل أو بجانب مراكز الإنتاج ويكون الغرض من بنائها هو الحفاظ على منتجات تلك المراكز وتخزينها.

ثانيًا: مخازن التبريد للتوزيع:

وهي المخازن التي يتم استخدامها من أجل تخزين جميع انواع البضائع حتى ياتي وقت توزيعها وبيعها.

كما تنقسم مخازن التبريد تبعًا لدرجات الحرارة الخاصة بالتخزين إلى:

• مخازن تبريد تعمل عند درجة حرارة فوق درجة حرارة التجمد.
• مخازن تبريد تعمل تحت درجة حرارة التجمد.
• مخازن تنقسم إلى جزئين جزء منها يعمل فوق درجة حرارة التحمد، والجزء الآخر يعمل تحت درجة حرارة التجمد.

مواصفات الأماكن التي يجب أن تبنى عليها مخازن التبريد

هناك مواصفات معينة للأماكن التي يجب أن تبنى عليها مخازن التبريد ومنها:

• أن تكون مخازن التبريد مبنية في مواقع يمكن الوصول إليها بسهولة بجميع وسائل نقل البضائع المتنوعة.
• أن تكون المواقع التي يبنى فيها مخازن التبريد متولفر بها الكهرباء والماء والصرف.
• أن تكون سعر الأراضي التي يبنى عليها مخازن التبريد غير عالية الثمن حتى لا تسبب ضررًا وارتفاعًا في سعر المنتجات وعبء على التجار.
• أن تكون بعيدة عن الأماكن الشعبية والمزدحمة.
• أن تكون قريبة من أماكن إنتاج البضائع والمنتجات التي تكون بحاجة للحفظ والتخزين. 
• يفضل أن تبنى مخازن التبريد من هيكل خرساني أو معدني لحماية المنتجات وعزلها.

أعطال مخازن التبريد

هناك بعض الأعطال التي يمكن أن تحدث في مخازن التبريد زمنها:

• عدم تبريد الغرفة للمنتجات جيدًا والاكتفاء بحفظها في درجة حرارة قليلية للغاية.
• انعكاس الشدة الخاصة بالتيار الكهربائي أو سقوط أوجهه.
• فصلان المخزن بسبب تراكم بعد الأتربة على الوحدات الخاصة بالتكثيف ىالخارجية.
• ارتفاع صوت غرفة التبريد عن الصوت الطبيعي.

الأسباب التي تؤدي إلى عدم التحكم في درجة الحرارة في المدى المحدد خلال وسائل النقل المبردة

هناك بعض الأسباب التي تؤدي إلى عدم التحكم في درجة الحرارة خلال وسائل النقل المبردة في المدى المحدد وهي:

• حدوث انقطاع مفاجئ للتيار الكهربائي يؤدي إلى توقف المعدات الخاصة بالتبريد لفترة معينة.
• وجود عطل في معدات التبريد.
• إيقاف السائق لمعدات التبريد عمدًا لكي يوفر الوقود.
• عدم توزيع الهواء بشكل صحيح في المبرد.
• حدوث تلف للعازي الحراري في بعض أماكن المبرد أو في جميعها.
• حدوث تسرب في الهواء الخارجي الخاص بمكان المبرد والذي يسببه وجود بعض الفتحات في المبرد.

أسباب تلف الأغذية داخل المبردات

هناك العديد من الأسباب التي تؤدي إلى تلف الأغذية داخل مخازن تبريد وأبرز هذه الأسباب هو نمو بعض الكائنات المجهرية في الأغذية أو نشاط بعض الأنزيمات في الأغذية مما يؤدي إلى تغير رائحتها ومذاقها وتحولها إلى مواد ضارة وسامة، ومن هذه الكائنات التي تؤدي إلى فساد الأطعمة هي الفطريات وتالبكتيريا والخميرة، وقد تصل تلك المواد المجهرية إلى الأغذية من خلال الهواء أو الحشرات أو الإنسان أو الحيوان. 

وسائل الحفاظ على الأغذية داخل مخازن تبريد

هناك العديد من الإجراءات التي يجب اتباعها للحفاظ على الأغذية داخل مخان التبريد من التلف ومنها:

• الحرص على عدم تلوث الأغذية بالكائنات المجهرية وذلك بتجنب دخول الهواء للمبرد ومنع دخول الحشرات أو أي من الكائنات التي قد تنقل تلك الكائنات للطعام.
• إبطاء معدل النمو الخاص بالكائنات المجهرية داخل المواد الغذائية أو منع نموها نهائيًا.
• التخلص من جميع المواد المجهرية التي تم اكتشافها داخل الأطعمة أو المواد الغذائية المختلفة.

ما الذي يجب مراعاته عند قياس درجة حرارة مخازن تبريد

هناك بعض العوامل التي يجب اتباعها عند قياس درجة حرارة المبرد وهي:

• أن تكون درجة الحرارة مناسبة لخفض المعدل الخاص بفساد الخضروات والفواكه إلى أقل معدل ممكن.
• المحافظة على شكل الفواكه والخضروات وتجميدها في درجة حرارة لا تساعد على فساد شكلها.
• حفظ الفواكه والخضروات في درجة حرارة تحميها من بعض الصقيع الذي قد يحدث بعض العيوب في شكلها.

اسعار مخازن تبريد

هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها لحساب سعر مخازن تبريد وهي:

• حساب البانل الخاص بالغرفة بالمتر المربع.
• حساب سمك الغرفة وكثافتها.
• تحديد عمر الغرفة الافتراضي.
• الوحدات المستوردة من الخارج يكون سعرها أقل من الوحدات الجديدة بمقدار النصف.

وفي النهاية يمكننا القول أن مخازن تبريد تعتبر من المشاريع المهمة والناجحة التي تحتاج إليها جميع شركات صناعة الأغذية فهي تساعد على حفظ المنتجات الغذائية وحمايتها من التلف، كما أنها تخزنها لفترات زمنية طويلة. 

غرف التبريد والتجميد هي الوسيلة المتبعة من أجل الحفاظ على العديد من المنتجات المختلفة والمتنوعة، ويتم ذلك من خلال حفظ العناصر في درجة حرارة منخفضة للغاية داخل ثلاجات، مما يؤدي إلى منع تكون أى نوع من الفطريات عليها، حيث أن كلما انخفضت درجات الحرارة كلما زادت فرصة فساد المنتجات وتكون البكتريا والفطريات.

المجالات التى تحتاج إلى غرف التبريد والتجميد

هناك بعض المجالات التي تحتاج إلى توافر غرف التبريد والتجميد، ويختلف كل مجال في حجم وآلية عمل الغرف، وذلك حسب العناصر التي سوف يتم الاحتفاظ بها ومن أهم هذه المجالات:

• كافة مصانع المنتجات الغذائية، والتى تحتاج إلى غرف لحفظ المواد الغذائية سواء بتبريدها أو بتجميدها.
• كافة المصانع المنتجة للمشروبات، بإختلاف أنواع وأشكال هذه المشروبات.
• كافة المصانع التي تنتج الأدوية.
• تحتاج المزارع أيضا إلى غرف التبريد والتجميد.
• كذلك الأسواق التجارية الضخمة تحتاج لمثل هذة الغرف لحفظ المنتجات.
• بعض الوحدات العسكرية تحتاج إلى توافر غرف تبريد وتجميد.
• من الضروري إنشاء غرف تبريد وتجميد في موانئ السفر.
•  هناك بعض الوزارات التي تحتاج لمثل هذه الغرف، من ضمنها وزارة الصحة لحفظ الأدوية، ووزارة الصناعة والتجارة لحفظ المنتجات، وغيرها من الوزارات.

أنواع التخزين في غرف التبريد والتجميد

هناك نوعين للتخزين يتم من خلالهم حفظ كافة العناصر داخل غرف التبريد والتجميد، وهذه الطرق هي:

• الطريقة الأولى هي، تخزين العناصر والمنتجات على الأرفف الخاصة في ثلاجات التجميد والتبريد أو على الباليتات.
• الطريقة الثانية هي، تخزين العناصر والمنتجات على الأرضيات الخاصة بالثلاجات.

إرشادات هامة يجب اتباعها عند إنشاء غرف التجميد والتبريد

هناك عدة نصائح يجب اتباعها وتنفيذها عند إنشاء غرف التبريد والتجميد، وتتمثل تلك الإرشادات في:

• يجب أن يتم إختيار مكان إنشاء غرف التبريد والتجميد، من خلال مهندس متخصص.
• يجب في البداية تحديد كمية العناصر التى سوف يتم حفظها داخل الثلاجات.
• يجب تحديد نوعية العناصر المراد حفظها، حيث أن المنتجات تختلف فيما بينها في درجة الحرارة المطلوبة من أجل حفظها، فمثلا نجد أن حفظ الخضراوات تحتاج درجة حرارة مختلفة عن درجة الحرارة المطلوبة لحفظ اللحوم.
• يجب القيام بعمل لوحة كهربائية، تكون مسؤولة عن التحكم في كل مايخص الثلاجة، من أجل سرعة معالجة أي أعطال يمكن أن تحدث.
• ضرورة الحفاظ على عدم ارتفاع درجة حرارة الغرفة، ويكون ذلك من خلال تخفيض نسبة الأحمال الحرارية.
• يجب عدم وضع المبخرات أمام أبواب الثلاجات، بل يتم وضعها عكس هذا الإتجاه.
• ضرورة استخدام الأبواب ذاتية الغلق خلال ثوانى، المحافظة على هواء الثلاجات.
• ضرورة تصريف الماء الناتج من المبخرات، حيث أنه في حالة تجمد هذا الماء بسبب درجة الحرارة المنخفضة، قد يحدث أعطال وإنسداد المواسير الخاصة بالفريون.
• لابد من عمل ستائر هوائية تحافظ على الهواء وتمنع فقدانه.
• ضرورة الاهتمام بعمل مكان مخصص من أجل  الشاحنات التى تقوم بنقل المنتجات من وإلى غرف التبريد والتجميد.
• يجب مراعاة أن تكون كل أركان غرف التبريد والتجميد ذات حرارة مناسبة، من أجل الحفاظ على المنتجات، سواء في مكان انتظار الشاحنات أو في الممرات.
• الحرص على أن كافة حوائط وأرضيات وأسقف غرف التبريد والتجميد يجب أن تكون معزولة جيدا، ومراعاة أن تكون نظيفة طوال الوقت وذلك من أجل ضمان عدم فساد المنتجات والحفاظ عليها.
• الاهتمام بصيانة ثلاجات غرف التبريد والتجميد صيانة دورية وشاملة، للتأكد من عملها بشكل سليم وتفادي حدوث أي أعطال.

كيفية تخزين العناصر في غرف التبريد والتجميد

من الضروري معرفة كيفية تخزين العناصر بطريقة سليمة في ثلاجات غرف التبريد والتجميد، وذلك من أجل ضمان الحفاظ عليها، وتتمثل أهم تعليمات التخزين في:

• من الضروري فحص كافة العناصر المراد حفظها في غرف التبريد والتجميد، والتأكد من سلامتها وتنظيفها جيدا قبل حفظها في الصناديق المخصصة لذلك.
• يتم وضع لاصق على كل صندوق يحتوي على عدة بيانات هامة تتمثل في، اسم العنصر المحفوظ وكذلك كميته ووزنه، واسم الشخص مودع هذه المنتجات وعنوانه ورقم الهاتف الخاص به.
• يجب تنظيم عملية الحفظ من خلال كتابة كود على الصناديق، وإعطاء المودع للمنتجات هذا الكود.

تعليمات التخزين داخل ثلاجة غرف التجميد والتبريد

من أجل الحفاظ على المنتجات داخل الثلاجات، فأن هناك تعليمات من الضروري الالتزام بها عند وضع صناديق المنتجات داخل ثلاجات غرف التبريد والتجميد وهي:

• ضرورة ترك مسافات بين الصناديق في ثلاجات غرف التبريد والتجميد، للسماح بالحركة بحرية بينهم.
• يجب أن تكون المسافة بين سطح تخزين المنتجات، وبين أرض الثلاجة حوالي ١٠ سم.
• يجب ترك مسافات بين حائط الثلاجة وصناديق المنتجات، ويجب الحرص على أن لا تقل هذه المسافة عن ٣٠ سم.
• المسافة بين أسقف الثلاجات وصناديق حفظ المنتجات، يجب أن تكون حوالى ٧٠ سم.

أعطال غرف التبريد والتجميد وكيفية مواجهتها

قد تواجه غرف التبريد والتجميد عدة أعطال، يجب الاستعداد لها بفهم طبيعة هذه الأعطال جيدا، ومعرفة كيفية التعامل معها بشكل سريع، حتى لا تؤثر على العناصر المحفوظة، ومن ضمن تلك الأعطال:

• سماع أصوات غير طبيعية من ثلاجات حفظ المنتجات، او من الوحدات الخارجية، وفي هذة الحالة يجب تحديد مصدر الصوت وإبلاغ مسؤول الصيانة فورا.
• أن تكون درجة الحرارة داخل ثلاجات غرف التجميد والتبريد، غير الدرجة التى تم ظبطها لحفظ المنتجات.
• انعكاس تيار الكهرباء مما قد يؤدي لمشاكل كبيرة وخطورة، لذلك يجب عمل لوحة تحكم خارجية لمنع حدوث ماس كهربائي.
• عند حدوث أي عطل من الأعطال المذكورة أو غير ذلك، يجب التواصل مع فريق الدعم والصيانة في الحال، لمعرفة سبب العطل والقيام بتصليحه في أسرع قبل وقت.

اسعار غرف التبريد والتجميد

هناك عدة عوامل تؤثر على سعر غرف التبريد والتجميد، من بين تلك العوامل:

• حجم غرفة التبريد والتجميد، حيث أنه كلما زادت مساحة الغرفة كلما إرتفع سعرها، ويجب تحديد كمية ونوعية المنتجات المراد حفظها لتحديد حجم الغرفة.
• المواد المصنوع منها الغرفة وسمك الغرفة من العوامل التي تؤثر على اسعار غرف التبريد والتجميد.
• يمكن شراء غرف تبريد وتجميد مستعملة من الخارج، ويكون سعرها منخفض مقارنة بالغرف الجديدة.

درجة حرارة غرف التبريد والتجميد

تختلف درجة حرارة غرف التبريد والتجميد حسب العناصر المراد حفظها بها، ويجب التفريق بين العناصر التي تحتاج إلى تبريد، والعناصر التى تحتاج إلى تجميد حيث أن:

• درجة الحرارة في غرف التبريد يجب أن تتراوح من -2 درجة مئوية و 5 درجة مئوية.
• يتم حفظ المنتجات المطلوب الحفاظ عليها لفترات بسيطة فى غرف التبريد، ويتم تبريدها فقط من أجل الحفاظ عليها، مثل الجبن والألبان والأدوية.
• درجة الحرارة في غرف التجميد يجب أن تتراوح من -40 درجة مئوية و-18 درجة مئوية.
• يتم حفظ المنتجات المطلوب الحفاظ عليها لفترات طويلة داخل غرف التجميد، ويتم تجميدها من أجل الحفاظ عليها، مثل اللحوم وبعض الخضروات وغير ذلك من العناصر.

يجب معرفة طبيعة العناصر المراد حفظها في غرف التبريد والتجميد، وذلك حتى يتم اختيار الأنسب لها، للحفاظ عليها بشكل سليم لأطول فترة ممكنة، وضمان عدم فسادها.

يبحث الكثير من تجار المواد الغذائية عن غرف تبريد لكي تساعدهم على حفظ المنتجات الغذائية من التلف فهي مهمة للغاية وأساسية في جميع المشروعات التجارية التي تتعلق بالأطعمة والمأكولات والمشروبات المختلفة فهي تساعد على حفظ المنتجات وحمايتها من التلف مما يضمن نقل المنتجات لأماكن بعيدة بدون حدوث أي مشاكل أو فساد فيها.

غرف تبريد

يتم صناعة غرف التبريد بدقة عالية لتحفظ جميع المنتجات والأغذية لفترات طويلة قد تصل لأعوام فهي تعتبر من أفضل الصناعات التكنولوجية الحديثة، التي صنعت بدقة عالية وهي توجد غالبًا في الموانيء والأماكن القريبة من السفن، حيث تحفظ فيها البضائع التي يتم تصديرها واستيرادها، وسنتعرف على تفاصيل صناعتها فيما يلي.

الخطوات الأساسية لتصميم أي غرفة تبريد

هناك بعض الخطوات الأساسية التي يجب اتباعها لتصميم أي غرفة تبريد وهي:

• القيام بتحديد أبعاد الغرفة.
• القيام بحساب الأحمال الحرارية.
• القيام باختيار طريقة العزل المناسبة.
• القيام باختيار الوحدة المناسبة للتبريد سواء كانت مبخر أو كباس.

المواصفات الفنية لحوائط الساندوتش بانل الخاصة بغرف تبريد

هناك موصفات معينة لحوائط الساندوتش بانل التي تصنع منها غرف التبريد وهي:

• تصنع من مادة يوريثان بكثافة تبلغ 40 كيلو جرام/ متر مكعب.
• تكون مادة اليوريثان محقونة بين طبقتين من صاج مجلفن مدهون بـ طلاء إليكتروستاتيك وهو مغطى بطبقة حماية من البلاستيك.
• يكون سمك الصاج المبطن 0.5 ملي متر.
• تجمع الحوائط سويًا بنظام التعشيق لكي تضمن عدم تسرب الحرارة وتلف المنتجات.
• تعزل فواصل الساندوتش بانل بعد تركيبها بمادة السيلكون لأنها تستخدم كمضادة للبكتريا.

المواصفات الفنية للارضيات الفايبر جلاس الخاصة بـ غرف تبريد

أرضيات غرف التبريد الفايبر جلاس لها مواصفات خاصة وهي:

• تصنع من مادة يوريثان بكثافة تبلغ 40 كيلو جرام/ متر مكعب.
• تكون مادة اليوريثان محقونة بين طبقتين من صاج مجلفن مدهون بـ طلاء إليكتروستاتيك من جهة، ومن الجهة الأخرى مدهون بطبقة من البولي وود بسمك يبلغ 13 ملي متر.
• يوضع أعلى طبقة البولي وود طبقة من الفيبر جلاس بحيث يكون سمكها 2:4 ملي متر فهي تمنع إنزلاق الأفراد عند شحن الثلاجة.
• يفضل استخدام مادة الفيبر جلاس نظرًا لصلابتها وضمان عدم كسرها أو خدشها لأنها تعطي أرضية الغرف استعمال وعمر أطول.
• يتم وضع طبقات من ألواح الشكر بليت الومنيوم فوق طبقة الفيبر جلاس.
• تتميز طبقة الفيبر جلاس بسهولة تنظيفها وسهولة غسلها بجميع سوائل التنظيف المختلفة.
• لضمان عدم تسرب أي من السوائل بين حوائط الأرضية والغرفة يتم وضع صقل يبلغ ارتفاعه 10 سم من الناحية الخاصة بالحوئط.

المواصفات الفنية للأرضيات الخرسانية الخاصة بـ غرف التبريد والتجميد العالمية

هناك بعض المواصفات التي تتميز بها غرف التبريد والتجميد العالمية وهي:

• تصنع الغرف من الخرسانات العادية ويتم عزلها بمادة البيتومين السخن، أو تعزل بلفائف الانسومات وذلك بسمك 4 ملي متر.
• تُعزل الأرضية بمادة بولي يوريثان وذلك بسمك 10 سم : 20 سم فالسمك يختلف حسب حالة التجميد المطلوبة.
• تعزل الأرضية أيضًا بطبقة بلاستيك مشمع يتم وضها فوق طبقة البولي يوريثان.
• تسلح أحيانًا الأرضيات بالحديد إذا كان ستحفظ أحجام كبيرة وكل وزن الحديد يُحسب حسب الوزن الذي يقع بالمتر المربع.
• تصقل الأرضية الخراسينية باستخدام ماكينة الهليكوبتر.
• تدهن الأرضية الخرسانية بمادة الايبوكسي، وأحيانًا يتم تغطيتها ببلاط سورناجا.
• وما يميز تلك الأرضيات أن تتحمل كميات كبيرة من الأطعمة وتخزنها لفترات طويلة وذلك لأن أرضيتها متينة ولا تتأثر بالأوزان.

أنواع وحدات التبريد الخاصة بغرف التبريد

هناك العديد من غرف التبريد المصنوعة من ماركات عالمية ومنها:

• كارير.
• كوبلاند.
• فريجابون.

حيث أن كل غرفة من تلك الغرف يتم تحديد تصميمات ومقاسات خاصة بها لتحدد قدرة وحدات التبريد والضاغط وملف التكثيف، وكذلك ملف التبخير، وتحديد إكسسورات الغرفة والأقطار الخاصة بالمواسير وأنواع التوصيلات والكابلات من خلال مهندس متخصص في تكوين غرف تبريد

أعطال غرف تبريد

هناك العديد من الأعطال التي قد تحدث في غرف التبريد ومنها:

العطل الأول

الضاغط لا يصدر صوت ولا يبدء، ويكون هذا يحدث بسبب بعض الأسباب ومنها:

• تلف الأسلاك، وذلك نتيجة كون الأسلاك غير مثبتة جيدًا أو أنها سُخنت لدرجة عالية.
• تركيبات الأسلاك بطريقة خاطئة.
• احتراق الفيوز نتيجة بعض الأحمال الكهربائية الزائدة..
• خلل بدائرة التحكم نتيجة كويل أو ثرموستات.
• ارتفاع درجة حرارة الضاغط.
• زرار الحماية من الحمل الزائد قد تلف.
• وجود ملفات مفتوحة.

العطل الثاني

الضاغط يصدر صوت HUMS يقوم بفصل الاوفرلود ويدور، ويكون سببه:

• أن الفولت يكون منخفض عن الفولت المقرر.
• هناك تركيبات اسلاك خاطئة.
• نقط التوصيل الخاصة بالريلاي مفتوحة.
• حدوث تلف في الريلاي.
• موديل الريلاي غير المطلوب.
• أن يكون مكثف البدء تالف.
• أن يكون مكثف الدوران تالف.
• أن يكون موديل مكثف الدوران غير صحيح.
• حدوث تلف في الاوفرلود.
• حدوث تلف في الملفات الخاصة بالضاغط.
• أن يكون الضاغط موصل بالأرضي.
• عدم تعادل الضغوط ووجود ضغط عالي.
• أن يكون البستم أو المحامل مزرجن.

العطل الثالث لـ غرف تبريد

من الأعطال التي قد تحدث في غرف تبريد هي أن الضاغط يدور وتظل ملفات التقويم بالدائرة، وله عدة اساب منها:

• أن تكون درجة الفولت أقل من المقرر.
• تركيب بعض الأسلاك الخاطئة.
• التصاق نقط توصيل الريلاي ببعضها.
• حدوث تلف في الريلاي.
• أن يكون موديل الريلاي خاطئ.
• أن يكون مكثف البدء ضعبف.
• أن يكون موديل مكثف التقويم خاطئ.
• حدوث تلف في مكثف الدوران.
• أن يكون موديل مكثف الدوران خاطئ.
• حدوث تلف في بعض ملفات الضاغط.
• أن يكون الضاغط موصل بالأرضي.
• نتيجة وجود ضغط عالي.
• نتيجة زرجنة البستم أو المحامل.

العطل الرابع

أن يكون الضاغط يدور ويبدأ لكنه يقوم بفصل مفتاح الحماية من الحمل الزائد OL ويكون سببه:

• أن الضغط منخفض.
• عدم توازن الفولتيه في الضواغط 3 فاز.
• وجود حمل زائد ادى إلى عدم تعادل الضغوط.
• أن يكون الكابستور الخاص بالدوران مفتوح.
• حدود انسداد جزئي أو كلي في زجاجة البيان او الفلتر.
• أن يكون المكثف غير نظيف ومليء بالأتربة.

العطل الخامس

أن يقوم الضاغط بمحاولات عديدة للدوران بعد غلق الثرموستات ويدور في النهاية، والسبب:

• أن يكون الفولت منخفض.
• أن تتلف نقط تلامس الريلاي.
• أن يكون كابستور الخاص بالتقويم مفتوح.
• أن يكون الفلتر الجاف أو الانبوب الشعر مسدود جزئيًا.
• أن يكون الوضع الخاص بالترموستات قريب جدًا.
• أن تكون الغازات غير قابلة للتكاثف بالنظام.

ما هو الـ Overload؟

• هو جهاز يقوم بحماية الضواغط الموجودة في غرف تبريد كما انه ينظم التبريد والتكييف، ويقوم بحماية الضاغط من زيادة الأمبير وارتفاع درجة الحرارة المسحوبة.
• عندما يحدث فصل للتيار عن الضاغط يقوم  الـ Overload بإعادة التيار بطريقة أوتوماتيكية.

أنواع الـ Overload

الـ Overload له نوعين:

• نوع خارجي
• نوتع داخلي ويكون ملاصق للملفات الخاصة بمحرك الضاغط.

وفي النهاية تعتبر غرف تبريد مهمة للغاية فهي تحافظ على المواد الغذائية من التلف وتخزنها في درجات حرارة منخفضة تحافظ عليها لفترات طويلة، لذلك ننصح بها كل التجار وشركات التصدير الخاصة بالمواد الغذائية. 

غرف التبريد هي عبارة عن مساحات موجودة داخل المنازل تعمل عمل الثلاجات، توجد داخل المنازل ذات المساحات الواسعة، وتوجد بكثرة في البلاد الأوروبية، تعمل غرف تبريد على حفظ الطعام واللحوم، ولكن تقلصت استخدامات غرف التبريد وتم استبدالها في هذا الوقت بالثلاجات والفريزر بمختلف أنواعها وأحجامها وفقا للتطورات  التكنولوجية، وتستخدم تلك الغرف عادة في محلات ومتاجر المواد الغذائية، والمطاعم، كما تستخدم لحفظ محاصيل الفواكه والخضروات، وبعض غرف التبريد مصنعة لتتناسب مع تخزين اللحوم حيث تكون مزودة بخطافات في سقف الغرفة.

مواصفات غرف التبريد

تتميز غرف التبريد بأنها متعددة الأطراف لتسع أكبر قدر من الأطعمة، وتتميز غرف تبريد جيدة بعدة مواصفات وشروط لابد من توافرها حتى تقوم الغرفة بوظائفها على أكمل وجه.

• لا بد من تواجد في مكان قريب من المطابخ أو أماكن إعداد الطعام لسهولة الوصول إليها.
• يجب أن تكون مصنعة ضد الحشرات وذبابة المنزل.
• تتسم بالبرودة المطلوبة بقدر الإمكان.
• معظم الغرف يوجد بها نوافذ صغيرة مغطاة بشبكة وذلك يسمح بتوزيع الهواء جيدا داخل الغرفة ولا يسمح بدخول الذباب أو الحشرات.
• بعض غرف التبريد تكون مزودة بخطافات في السقف لتعليق اللحوم عليها .
•  يجب أن يكون الطريق غرف  التبريد مستقيم تنظيم لايوجد به أي تلوث أو غبار
• تستخدم تلك الغرف عادة في المطاعم أو متاجر المواد الغذائية الكبيرة، لذلك لابد من وجود مكان أو استراحة  خاصة بالسيارات التي تحمل المنتجات أو المواد الغذائية من وإلى غرف التبريد
• التأكد من نظافة غرف التبريد والتأكد من سلامة الحوائط والأرضيات، لعدم تسرب الهواء أو دخول الأتربة والحشرات التي تؤدي إلى فساد المحفوظات داخل الغرفة.
• عند عمل الأرضية تكون أرضية الغرفة نائلة قليلاً لجهة مكان الصرف وذلك للتخلص من أي مياه داخل الغرفة.
• لابد من توفر الإضاءة المناسبة داخلها.
• لابد من وجود عداد خاص بها وليس العداد المنزلي حيث لا يتناسب مع احتياجات الغرفة لذلك لابد من إنشاء عدادات كهرباء تجارية، والتى تعمل  على نظام 380v، وذلك لتتناسب مع حجم غرف التبريد.

المواصفات الفنية لغرف التبريد

تتميز غرف تبريد بمواصفات فنية عند التصنيع من حيث الخامات وشكل الغرفة من الداخل والخارج وتشمل تلك المواصفات:

مواصفات أسقف وجدران غرف التبريد

• يتم صناعة غرف تبريد من مادة  بانل وهي عبارة عن صاج مجلفن معزول ومبدعون من جميع الجهات
• يعزل بين الجهات بمادة عازلة تعرف باسم  البولي يوريثان المحقون وكثافته تصل إلى 40 كجم/ م3
• ويصنع الصاج بسمك 10 سم  ويقوم العامل بتجميع الساندوتش بانل مع بعضها على طريقة العاشق والمعشوق.
• داخل الغرف يكون الصاج مغلف من جميع الجهات بمادة بلاستيكية تقوم بحماية الصاج من الخدوش.

مواصفات الأرضية في غرف التبريد

العزل الموجود داخل غرف تبريد هو عزل تقليدي كما يلي:

• تحتاج عملية عزل الأرضية إلى طبقة دهان من مادة البيتومين.
• بالإضافة إلى دهان من مادة الأنسومات وتعمل تلك المادة على عزل  الرطوبة وتصنع بسمك 4 مم.
• يحتاج عملية العزل داخل الغرفة أيضا طبقتان من مادة البوليسترين حيث يكون سمك الطبقة الواحدة 5 سم.
• ويتضمن أيضاً طبقة من بلاط السورناجا يكون سمك البلاط 9 ملئ.
• بالإضافة إلى طبقة من مادة  البولي ايثيلين.
• مواصفات الأبواب لغرف تبريد.
• معظم أبواب غرف تبريد تكون  أبواب مفصلية أو بجرار.
• وتكون مواصفات الأبواب الجرارة.
• أن الباب يكون مغلف ومكسي من الداخل والخارج بالفيبر جلاس.
• يدهن الباب بمادة البولي يوريثان العازلة وتكون السمك 10 سم.
• يحتوي الباب على طبقة من مادة الألومنيوم الشكر بليت وسمكه 2 مم يعمل على حماية الباب من الصدمات.
• أما بالنسبة لمواصفات الأبواب المفصلية.
• يكون الباب مكسي من جميع الجهات بمادة الصاج المجلفن ويكون بسمك 10 سم.
• الباب معزول بمادة البولي يوريثان كثافة 40 كجم/م3.

مميزات غرف التبريد

• تتميز تلك الغرف بالمساحات الواسعة التي تساعد في استيعاب منية كبيرة من المحفوظات.
• كما تتميز بدرجات الحرارة المتفاوتة التي تتناسب مع أنواع المواد الغذائية المتعددة .
• تقوم بحفظ الأطعمة بطريقة مثالية كما أنها مزودة بفلتر لإزالة الروائح والحفاظ على جودة الأطعمة.

أقسام  غرف التبريد

• عند صناعة غرف تبريد تنقسم تلك الغرف داخل المصنع إلى أقسام قبل تجميع مكونات الغرفة، ومن بين تلك الأقسام.
• هيكل غرفة التبريد والحسم الخارجي  ويتم صناعة تلك الجزء أو القسم حسب استخدام غرفة التبريد.
• لكل غرفة تبريد لوحة تحكم في درجة الحرارة  والتى يتم من خلالها التحكم في عملية التبريد، ويتوقف ذلك على المواد الغذائية المراد تبريدها وتحتاج إلى درجات حرارة معينة تساعد لوحة التحكم في إدارة هذا الأمر.
• وحدة غرفة التبريد المسؤولة عن عملية التبريد داخل الغرفة.
• الجسم الداخلي للغرفة من أسطح وأرضيات وأرفف.

اسعار غرف التبريد

تتوقف اسعار غرف التبريد على عدة عوامل وعناصر، ويتم تحديد السعر وفقاً لتلك العناصر ومن أهمها:

• حجم غرف تبريد حيث يعمل من أهم العوامل التي يتوقف عليها سعر الغرفة، ويقوم بتحديد ذلك العميل أو المشتري حسب حاجته للغرف سواء للمنزل أو مطعم أو غير ذلك.
• يتوقف سعرها أيضا على كثافة الغرفة مما يزيد من سعر الغرف.
• سمك الغرف من أهم الأمور المتحكمة في سعر الغرفة.

تختلف أيضاً أسعارها حسب الشركة المصنعة، ووفقاً لجودة الخامات المصنوع منها الغرف.

سلبيات غرف التبريد، أو المشكلات التي قد تواجهك

• حدوث أي تغيرات في درجة الحرارة داخلها لأي سبب مثل انقطاع التيار الكهربائي، أو حدوث عطل مفاجئ في جهاز التحكم الخاص بالغرفة قد يؤدي إلى فساد المحفوظات داخل الغرفة.
• بعض غرف التبريد قد تنتج عنها أصوات عالية ومزعجة عند التشغيل.
• استخدام وحدة التحكم الخاصة بالغرف بطريقة خاطئة قد تأتي بنتائج عكسية على المواد الغذائية المحفوظة داخل الغرفة، مثل زيادة درجة الحرارة المطلوبة أو تقليلها، منا يؤدي أيضاً إلى فساد المحفوظات داخل الغرفة.
• تحتاج إلى عمليات صيانة دورية للحفاظ على الغرف.

طريقة حفظ الأطعمة داخل غرف التبريد

عند الإقدام على خطوة حفظ المواد الغذائية فيها قد يحتاج الأمر إلى بعض الإرشادات لتتم عمليات الحفظ بطريقة صحيحة.

• أولا قبل البدء في عملية التخزين عليك التأكد من سلامة المواد الغذائية المطلوب حفظها داخلها.
• بعد ذلك قم بفرز المواد الغذائية وفصل تلك المنتجات وإنشاء أقسام داخلها.
• كتابة نوع المنتج ووزنه ومواصفاته ومدة صلاحيته
• ترك مسافة بين المحفوظات وإنشاء ممرات داخل الغرف لسه لو الحمل والتنقل داخل الغرفة.
• لابد من ترك مسافة كافية بين المحفوظات وحوائطها.
• كما يجب ترك مسافة بين المحفوظات وسقفها لا تقل عن 70 سم.

غرف التبريد اختراع عملي ومفيد، مثالي في حفظ المنتجات الغذائية داخل المطاعم والمحلات التجارية الخاصة بالمواد الغذائية، لابد من اتباع طرق التخزين الصحيحة وعمل صيانة دورية لها.

مستودع تبريد هو من  أنظمة التبريد والنقل المبرد التي شهدت فترة نمو غير مسبوق، جعلت التقنيات الجديدة من الممكن الحصول على الأطعمة الطازجة والقابلة للتلف من جانب واحد من العالم إلى الجانب الآخر دون تعريض سلامة الأطعمة للخطر.

وظائف مستودع التبريد

أدركت حضارتنا القديمة قيمة التخزين البارد، حيث لم يكن لديهم مصادر في ذلك الوقت، لذلك للحفاظ على المواد الغذائية استخدم الرجال الكهف حفر ثقوب في الأرض والحفاظ على طعامهم هناك للحفاظ عليه لفترة طويلة.

مع ظهور التكنولوجيا الحديثة والتغييرات الثورية التي أحدثها العلم، نما التخزين البارد أيضًا في التكنولوجيا، حيث تعد الثلاجات اليوم من بين الاحتياجات الأساسية للرجال العاديين في المنزل، حيث تستخدم الصناعات أيضًا الثلاجات لحفظ المواد الغذائية القابلة للتلف.

1.    حماية الأطعمة القابلة للتلف

في درجة حرارة الغرفة، تميل المواد الغذائية القابلة للتلف مثل الأسماك واللحوم ومنتجات الألبان إلى التلف، حيث تستخدم الصناعات في الوقت الحاضر مجمدات كبيرة لتخزين اللحوم والأسماك، وذلك قبل التسليم للمستهلكين النهائيين، تقوم الشركات بتخزين المواد الغذائية القابلة للتلف في مستودع تبريد.

2.  حماية المنتجات الغذائية القابلة للتلف

هناك العديد من العناصر الغذائية مثل الفقاريات المائية ذوات الدم البارد ولحوم الحيوانات التي تتحول إلى منتج مشع عندما يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة المكان، لذلك نجد أنه في الوقت الحاضر، هناك العديد من مستودع التبريد التي توفر مجمدات صاخبة لحوم الحيوانات ومنتجات الفقاريات المائية ذات الدم البارد.

3.  تخزين منتجات الألبان

إلى جانب المواد الغذائية، تحتاج منتجات الألبان أيضًا إلى الرعاية المناسبة أو التخزين البارد، حيث تحتاج معدات تخزين منتجات الألبان إلى التحكم في درجة الحرارة.

4.  تخزين الأطعمة والخضروات

تحتاج الفواكه والخضروات أيضًا إلى نوع معين من التخزين البارد ولكن يجب تجميدها، حتى تبقى في درجة حرارة معتدلة.

أنواع مستودع التبريد

إلى جانب الثلاجات، هناك ثلاثة أنواع من من مستودع التبريد للتخزين، وهي كالتالي:

• ●        غرف ثلاجات كومبي.
• غرف تبريد صناعية.
• غرف ثلاجة معيارية.

ما هو التخزين البارد بمستودع التبريد؟

التخزين البارد هو تخزين أي مادة يتم التحكم في درجة حرارتها والتي تمنع هذه المادة من التحلل أو عدم الالتزام بالقوانين واللوائح التي تنطبق على هذا العنصر.

يمكن أن يظهر التخزين البارد في عدة أماكن:

• قد يكون لدى الشركة المصنعة منشأة خاصة للتخزين البارد لتخزين المنتجات قبل أن تشق طريقها إلى المستخدمين النهائيين.
• ●       قد يكون لدى المستخدمين النهائيين مرافق تخزين بارد لتخزين المنتجات التي يتم التحكم في درجة حرارتها بعد استلامها ولكن قبل أن يحتاجوا إلى استخدامها.
• ●       الأكثر شيوعًا، يتم الاستعانة بمصادر خارجية للتخزين البارد لمزود لوجستي خارجي (3PL)، حيث تبقى المنتجات حتى تصبح جاهزة للشحن إلى المستخدم النهائي.

بعض المشاكل المتعلقة بمستودع التبريد

• البضائع المبردة لها متطلبات مختلفة
• تعمل احتياجات العملاء المتنوعة على تشكيل تطور صناعة التخزين البارد، ولا تقتصر هذه الاحتياجات على خدمات القيمة المضافة.
• كما أنها تتعلق بطبيعة البضائع التي يتم تخزينها.
• المنتجات المختلفة لها فترات صلاحية متفاوتة، ونطاقات من درجات الحرارة المطلوب تخزينها، ومقدار الوقت الذي يمكن أن تقضيه بين مستودع التبريد وسيارة النقل قبل التلف.

أنواع التخزين البارد بمستودع التبريد

هناك العديد من أنواع التخزين البارد المختلفة، من الوحدات الفردية إلى المرافق المخصصة بالكامل.

دعنا نستكشف بعض هذه الأنواع:

مستودع تبريد حاويات مبردة

تعتبر الحاويات المبردة الخيار الأساسي والأكثر فعالية من حيث التكلفة للتخزين البارد لكميات صغيرة من المنتجات الحساسة لدرجة الحرارة، يمكن أن تكون أيضًا محمولة، مما يمنحها ميزة المرونة الإضافية.

مستودع تبريد مجمدات ومبردات

تعتبر مجمدات التفجير والمبردات مثالية للشركات التي تحتاج إلى تبريد الطعام وتخزينه بسرعة قبل أن يصل إلى المستهلك النهائي، من الشائع أن تستخدمها بعض المطاعم الكبيرة وشركات تقديم الطعام.

غرف التبريد والتجميد

الغرف الباردة هي بالضبط ما تبدو عليه إنها بديل أكبر للخيارات المذكورة أعلاه.

مستودع تبريد الصيدلانية

قد تستخدم المستشفيات والمؤسسات البحثية وحدات التخزين المبردة من الدرجة الصيدلانية، تم تجهيز هذه الوحدات بميزات إضافية تجعلها مثالية للأدوية الحيوية والدم ولقاحات معينة.

مستودع تبريد المرفق بالمصنع

يعتبر مستودع تبريد المرفق بالمصنع هو الخيار المفضل لبعض الشركات المصنعة التي ترغب في الاحتفاظ بمستودعات التبريد في المنزل، يمكن نقل المنتجات عبر الناقل مباشرة من التصنيع إلى مرفق التخزين البارد المخصص في الموقع.

مشاكل وحلول مخازن التبريد

على عكس المخازن الجافة العادية، فإن مستودع التبريد للتخزين البارد لديها مجموعة خاصة بها من المشاكل التي يحتاج المرء للتعامل معها، دعونا نفهم المشاكل التي تواجه مستودع التبريد إلى جانب الحلول الممكنة لها:

التأثير على المعدات والبشر

غالبًا ما تؤثر درجات الحرارة الباردة على المعدات الموجودة بالداخل، إذا أردنا إخراج المنتج إلى منصات نقالة، فإن التغيير المفاجئ في درجة الحرارة سيؤدي إلى الترطيب.

مما يؤدي في النهاية إلى إتلاف المنتج، التعرض المطول للبيئات الباردة المصطنعة ليس جيدًا للبشر أيضًا.

المحلول

نظرًا للتقدم التكنولوجي، أصبح من الممكن الآن استخدام منصات نقالة داخل الجدران الأربعة لمخازن التبريد، بالنسبة لسلامة البشر في بيئات العمل، يجب توفير ملابس عازلة في مكان العمل بأزرار كبيرة الحجم توضع على أجهزة المسح التي يمكن الشعور بها من خلال القفازات الواقية.

تأثير على البطاريات

تؤثر درجة الحرارة الطويلة على كفاءة البطارية أيضًا، في درجات الحرارة العالية أو المنخفضة للغاية، تميل البطاريات إلى شحن 50٪ فقط من سعتها في درجات حرارة الغرفة.

لذلك، يتم تخفيض الفترة الزمنية التي تستغرقها هذه الماسحات الضوئية المحمولة في العمل لزوج واحد من البطاريات بشكل كبير.  

أفضل الممارسات لإدارة مستودع تبريد

من الضروري الحفاظ على درجة حرارة المنتجات القابلة للتلف بشكل صحيح للحفاظ على جودة المنتجات، بالنسبة للمنتجات الغذائية، يمكن أن يؤدي عدم الحفاظ على درجة الحرارة أثناء الشحن إلى تغير اللون أو تدهور النسيج أو التلوث الجرثومي، فيما يلي بعض أفضل الممارسات لإدارة مستودع تبريد للتخزين البارد

باب سريع عالي السرعة

في مستودع التبريد الوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة ليس بالأمر الصعب كما هو الحال في الحفاظ عليها، سوف تأتي البضائع وتذهب من خلال المرفق، حيث يؤثر تدفق البضائع على استهلاك الكهرباء وكذلك على نظام التبريد.

يجب الانتباه إلى الأبواب السريعة عالية السرعة لكل من المرافق الموجودة في الموقع ومركبات النقل، هذه الأبواب قابلة للفتح عند الحاجة وتغلق بسرعة بمجرد مرور الشخص السيارة، كما يعتبر نظام المدخل الآلي هو وسيلة سريعة وفعالة للتعامل مع عمليات مستودعات التبريد والتجميد.

التخطيط للطوارئ

• الشيء الوحيد الذي يجعل من الممكن أن تكون متفائلاً هو إذا كان لديك خطة طوارئ عندما ينهار كل شيء.
• يعد التخطيط للطوارئ أيضًا عاملاً مهمًا في إدارة مستودع التخزين البارد الخاص بك، إذا تعطلت شاحنة أو توقفت وحدة التبريد عن العمل، يجب أن تكون مستعدًا للاستجابة على الفور.

نطاقات درجة الحرارة

واحدة من أفضل الممارسات التي لا توصف لإدارة مستودع التبريد الخاص بك هي إدارة استهلاك الطاقة بكفاءة، حيث أن المنتجات المختلفة لها احتياجات مختلفة لدرجة الحرارة، على سبيل المثال، يتم تخزين الخضار في درجة حرارة 55 فهرنهايت، ويتم تخزين منتجات الألبان في درجة 34 فهرنهايت والآيس كريم عند درجة حرارة -10 فهرنهايت.

وأخيراً، فإنه يجب تخزين عناصر مثل الآيس كريم والأطعمة المختلفة واللحوم والأدوية في نوع خاص من مستودع التبريد، حيث يتم التحكم في درجة الحرارة، كما يُطلق على هذا النوع من المستودعات عادةً “مستودع التبريد”، أو وحدات تخزين بارد، حيث يعتمد التحكم في درجة الحرارة داخل مستودع التبريد على العناصر المخزنة في ذلك المستودع.

شركات غرف التبريد والتجميد أصبحت من الضروريات الآن، حيث يعد التخزين البارد التجاري أحد الأصول الضرورية لعدد من الصناعات ولكن مع احتفاظ كل منها باحتياجاتها الفريدة وميزانيتها، فإن العثور على النوع الصحيح للوحدة أمر ضروري، لذلك سنتناول خلال السطور التالية أهم شركات غرف التبريد والتجميد التي يمكن أن تحصل منها على غرف تبريد وتجميد متميزة.

ما هي غرف التبريد والتجميد؟

غرف التبريد والتجميد هي حل تخزين العناصر القابلة للتلف التي تحتاج إلى التجميد أو التبريد بدرجة حرارة معينة، هي نفس فكرة الثلاجة، ولكن على نطاق أوسع بكثير.

يتم إنشاء درجة حرارة غرف التبريد والتجميد بشكل مصطنع وعادة ما تستخدم للتبريد التجاري، حيث يتم استخدام التخزين البارد بشكل شائع للحفاظ على المنتجات الطازجة طازجة لفترة أطول، ولكنها أيضًا رائعة لتخزين الأدوية والزهور والأطعمة وغيرها من الأشياء.

مكونات غرف التبريد والتجميد، كيف يعملون؟

هل تشعر بالفضول حول المكونات التي تتكون منها غرف التبريد والتجميد، فهي كالتالي:

• ضاغط، يضغط غاز التبريد.
• مكثف، يبرد الغاز الساخن إلى سائل بارد.
• توسيع صمام، يتحكم في تدفق الغاز السائل ويوسع الغاز السائل إلى بخار.
• المبخر لفائف، يغلي ويوسع الغاز السائل ويبرد الملفات عن طريق امتصاص الطاقة.
• عدد من مراوح الثلاجة، حيث تقوم بتدوير الهواء فوق ملفات المبخر البارد ويبرد الغرفة.
• ●       باب غرفة، باب صلب مع عزل ممتاز للحفاظ على درجة الحرارة.

من يستخدم غرفة التخزين المبردة؟

يمكن لأي شخص يحتاج إلى الاحتفاظ بالعناصر الكبيرة أو السائبة مبردة ومجمدة استئجار وحدة تبريد كبيرة لتخزين الطعام، سواء كنت شركة أو فردًا.

• عادة، يتم شغل الغرف المبردة للإيجار من قبل شركات تقديم الطعام أو الأطعمة لتخزين مخزونها الخلفي من الإمدادات.
• تستأجر شركات الأدوية أيضًا ثلاجات كبيرة لدفعات الأدوية التي يجب حفظها في درجات حرارة منخفضة جدًا.
• في صناعة المواد الغذائية، هناك العديد من الشركات التي قد تستخدم غرف التبريد.

ما هي درجة حرارة غرف التبريد والتجميد؟

تعتمد درجة حرارة غرف التبريد والتجميد كليًا على المنتجات التي تقوم بتخزينها وما تتطلبه. في جميع غرف التبريد الكبيرة  لديك خيار ضبط درجة حرارة الوحدة على درجة حرارة الغرفة المحيطة ، أو الثلاجة أو الفريزر.

إذا كنت تقوم بتخزين البضائع المجمدة، فيجب عليك ضبط غرفتك الباردة على إعداد الفريزر، للتخزين الآمن للأطعمة المجمدة، يجب ألا تقل درجة حرارة غرفة التجميد عن 15 درجة مئوية أو أقل.

ما هي فوائد استخدام غرفة التبريد؟

هناك العديد من الفوائد التي تجنى وراء استخدامك لغرف تبريد وتجميد وخاصة إذا كانت من شركات غرف تبريد وتجميد معتمدة ومضمونة، ومن تلك الفوائد:

• إنها موفر مساحة حقيقي، حيث أنها تضم العديد من الأشياء التي تحتاج إلى المئات من الثلاجات الصغيرة، فهي حقاً توفر الكثير من المساحة.
• يعد ضيق المساحة في منشأتك التجارية تحديًا مستمرًا، وهو أمر مزعج بشكل خاص عندما لا يكون يكون هناك مكان يستوعب كافة أنواع بضاعتك المختلفة التي تود وضعها في غرف التبريد.
• ●       تسمح لك الثلاجات الخارجية بالحفاظ على منشأتك خاليًا من الثلاجات الضخمة، مما يوفر مساحة أرضية إضافية معدات الطهي الحيوية أو محطات التحضير أو بعض مساحة التنفس الإضافية للموظفين.

أهم شركات غرف التبريد والتجميد

هناك العديد من شركات غرف التبريد والتجميد المتميزة والتي تستحق الثقة والضمان، فهناك الكثير من تلك الشركات تركت بصمة كبيرة في عالم تصنيع غرف التبريد والتجميد، ومن أهم تلك الشركات:

شركة  CBFI

• هي الشركة الرائدة في العالم في مجال تصنيع الغرف الباردة مثل غرفة التبريد  الطبية، وغرفة تبريد الأسماك، وغرفة تبريد خضروات الفاكهة، وغيرها من الغرف الباردة للتطبيقات.
• كما أن الشركة لديها سنوات عديدة من الخبرة في البحث والتطوير في هذا النوع من الآلات واستثمرنا كثيرًا فيه.
• كما أنها تقدم غرف تبريد  مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 عالي القوة ومصمم لتوفير حياة متينة وطويلة الأمد وخالية من الصدأ مع استيعاب المكونات القيمة.
• تحتوي الغرفة الباردة على مجموعة واسعة من التطبيقات مثل الفاكهة والخضروات والأسماك وحفظ اللحوم، حيث أنه ثبت أن أفضل حل لحفظ الطعام بفضل وقت التجميد السريع وأداء التركيب الحراري الرائع.
• إنها آلة موثوقة وموفرة للطاقة ومضمونة بعمر خدمة طويل وتكاليف تشغيل وصيانة منخفضة، أيضًا، من الجدير بالذكر أنه يتوافق بشدة مع أنظمة التبريد والطاقة.
• من خلال الخبرة الرائدة في السوق، نجد أن غرف التبريد من شركة CBFI عالية التقنية التي يمكن استخدامها في أي مكان ويمكن أن توفر لك تكاليف التركيب والصيانة.
• كما يمكن للغرفة الباردة التي تقدمها الشركة أن توفر أفضل حماية للسلع القابلة للتلف من خلال التشغيل الفعال وعمر الخدمة الطويل.
• ●       بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحديث الاجهزة في المستقبل لإطالة عمر الاستثمار الخاص بك.
• مع خبرة واسعة وخبرة في حلول التبريد، أصبحت شركة CBFT من أفضل شركات غرف التبريد والتجميد التي تعمل على تصنيع مؤهلة وموثوقة للغرف الباردة.

شركة فان رانيل

تقدم شركة فان وهي واحدة من أهم شركات غرف التبريد والتجميد الموجودة بالأسواق، مميزات عالية الجودة في منتجاتها، حيث تتميز غرف التبريد من شركة فان بالتالي:

• إنشاء وتصنيع غرف التبريد والتجميد بسعات ومواصفات مختلفة لتلبية احتياجات ومتطلبات المؤسسات الغذائية المختلفة وتوفير وحدات تبريد مطابقة لمواصفات نوع المواد الغذائية المخزنة.
• تقوم الشركة بتصنيع علب سيارات وشاحنات مبردة بأحجام مختلفة (1.5 طن – 2 طن – 4 طن – 8 طن) وخامات متنوعة.
• تقوم الشركة بإنشاء وتصميم المحطات الزراعية والمستودعات المبردة العملاقة بالمواصفات المطابقة في جميع أنحاء العالم بأبواب منزلقة ومفصلية محكمة الغلق.
• تقوم الشركة ببناء الكرفانات الصالحة للأغراض المتعددة مثل المكاتب الإدارية ومساكن العمال والحمامات المتنقلة.
• إمداد الشركات والمصانع والأفراد والمزارع وشركات المقاولات والعقارات. يتم تثبيت بعض المنتجات على شاسيه فولاذي ، وبعضها على مقطورة بعجلات لسهولة السحب.

شركة ايجي فوم

من شركات غرف التبريد والتجميد الرائدة في عالم تصنيع غرف التبريد، حيث تقوم الشركة بالعديد من الأعمال التي تجعلها رائدة ومتميزة في هذا المجال، ومن تلك الأعمال التي تقوم بها:

• حيث تقوم بتصميم الرسومات الهندسية للغرف.
• كما أنها تعمل على حساب الاحمال وقدرات التبريد التي تقوم بها غرف التبريد.
• كذلك تقوم بكافة الأعمال المدنية وكذلك اعمال التهوية أسفل أرضيات غرف التبريد.
• كما تقوم بتنفيذ الجمالونات وكذلك الغطاء الخارجي لغرف التبريد من الصاج المعزول للحفاظ عليه من الصدأ والتآكل.
• كما تقوم الشركة بعمل كافة الحوائط المعزولة بأي سمك مطلوب من العميل.
• كما تقوم الشركة كذلك بتنفيذ كافة أنواع اعمال التبريد والتجميد كما أنها تقوم بتشغيل كافة أنظمة التشغيل الخاصة بغرف التبريد والتجميد.
• كما أن الشركة تمتلك خبرة كبيرة في عالم تصنيع غرف التبريد والتجميد تصل إلى 15 عام من الخبرة في هذا المجال.

وأخيراً، فإن هناك الكثير من شركات غرف التبريد والتجميد التي تقدم مواصفات قياسية عالمية لغرف التبريد والتجميد التي تتلائم مع كافة الأعمال التي نحتاج إليها غرف التبريد، كما أنها تقوم بعمل صيانة ومتابعة مستمرة لكافة ما تقدمه تلك الشركات.

تعتمد العديد من المنتجات الغذائية  في عملية الحفظ على تبريد وتجميد تلك المنتجات، وتتوقف عمل العديد من المصانع والشركات على وجود غرف التبريد والتجميد لحفظ المواد الغذائية، كما تستخدم عملية التبريد والتجميد في حفظ اللحوم الحمراء، والأسماك والدواجن المستوردة وتحتاج إلى درجات حرارة معينة لحفظها مدة صلاحية معينة كما تتعدد أنواع وأحجام وحدات التبريد من ثلاجات كبيرة وصغيرة ومتوسطة تناسب كافة الاحتياجات والمستويات، ومنها ما يتناسب مع متطلبات المنازل، وغيرها معد خصيصا للمحلات والمتاجر، والأخرى للشركات، كل ذلك بمواصفات متعددة و مختلفة ومتفاوتة حسب الغرض

المجالات التبريد والتجميد

عملية تبريد وتجميد المنتجات أو المواد يدخل في العديد من المجالات، حيث تستخدم الثلاجات والفريزر وغرف التبريد والتجميد في العديد من الأعمال من الصناعة والتجارة  ومن بين تلك المجالات:

• متاجر المواد الغذائية الكبرى التي تحتاج إلى حفظ كميات كبيرة من المواد الغذائية، حيث تحتاج تلك المتاجر على اكثر من وحدة تبريد وتجميد لحفظ منتجاتها.
• ومصانع الأطعمة والمواد الغذائية المعلبة، حيث من الضروري وجود وحدات تبريد مجهزة.
• كما توجد غرف التبريد في المزارع و بعض الحقول حيث يحتاج بعض المحاصيل الزراعية إلى الحفظ في درجة حرارة معينة من وقت الحصاد وعمليات التوزيع تحفظ تلك المزروع داخل وحدات تبريد خاصة تعمل على حفظ النباتات على حالتها حتى يتم بيعها.
• تستخدم وحدات التبريد والتجميد في الموانئ وعمليات الصيد الكبرى لحفظ الموارد السمكية وتصديرها، وكذلك الوحدات العسكرية.
• مصانع الأدوية من أهم المجالات التي تحتاج إلى وحدات التبريد والتجميد المجهزة بعناية ومواصفات خاصة.
• توجد وحدات التبريد والتجميد في بعض الوزارات مثل وزارة التجارة والصناعة، ووزارة الصحة.
• توجد أيضا في مصانع العصائر والمشروبات الغازية.

انواع وحدات التبريد والتجميد

تتعدد أنواع وحدات التبريد والتجميد من حيث الاستخدام ومكان الاستخدام، كما ستتوقف نوع الوحدة على مساحة المكان:

• الثلاجات بأنواعها داخل البيوت الصغيرة والمتوسطة، حيث يوجد عدد كبير من أنواع وأحجام الثلاجات المختلفة تقاس بالقدم، منها 14، 16، 18 قدم وأكبر، وعادة ما تستخدم تلك الثلاجات داخل البيوت.
• بعض الثلاجات تحتوي على بابين ومنها ثلاجات ذات الثلاث أبواب.
• الفريزر من وحدات التبريد والتجميد وتستخدم أيضا داخل المنازل والمحلات الصغيرة تقوم بحفظ الأطعمة ومنها عدة أنواع أيضاً، الفريزر الأفقي يوجد في المنازل والمحلات، والفريزر الرأسي الذي يحتوي على أدراج، وهذا النوع يعد مناسب للمنازل حيث يساعد في فرز وبعد الأطعمة عن بعضها.
• ومن أنواع وحدات التبريد والتجميد أيضا غرف تبريد وتجميد المحاصيل، حيث يقوم تجار الفواكه والخضروات بحفظ محاصيل المزارع داخل غرف تبريد وتجميد خاصة بدرجات حرارة معينة ومعدة لذلك على الوجه الخصوص.
• غرف تبريد وتجميد الموجودة داخل محلات السوبر ماركت الكبرى والأسواق التجارية وتكون بأحجام كبيرة ومعدة خصيصاً لحفظ كميات كبيرة من المواد الغذائية.
• وحدات تبريد وتجميد اللحوم الطازجة أو المجمدة، تعد بعض الوحدات لحفظ اللحوم تحتوي بداخلها على خطافات لتعليق اللحوم بداخلها.
• تختص بعض وحدات التبريد أيضاً لحفظ الأسماك ومشتقاتها وتكون مجهزة أيضا بدرجات حرارة مناسبة.

الفرق بين وحدات التبريد والتجميد

عادة ما يتفق مصطلح التبريد مع التجميد، ونجد العديد من الثلاجات أو جميعها تحتوي على الوحدتان التبريد والتجميد، ولكن يوجد فرق بين مصطلح التبريد والتجميد.

• وحدات التبريد فقط مثل الثلاجات تعمل على تبريد المواد الغذائية  أي تحتفظ بحالتها كما هي ويكون ذلك لفترة زمنية قصيرة لا تحتاج للوصول لعملية التجميد، وبعضها لا يصلح معها عمليات التجنيد مثل بعض الخضروات والفواكه.
• وتوجد منتجات ومواد غذائية أخرى تحفظ لأوقات طويلة أو مدة صلاحيتها قصيرة تحتاج إلى عناية تجميد مثل اللحوم والدواجن التي يتم حفظها أكثر من ثلاثة أيام، يتم تجميدها لحفظها مدة أطول.
• تختلف درجات حرارة المبرد عن وحدات التجميد حيث تتراوح درجة الحرارة المبرد من درجة إلى خمسة درجات مئوية.
• بينما تبدأ درجة حرارة وحدات التجميد من صفر وحتى 18- درجة مئوية وأكثر.

طرق التخزين داخل وحدات تبريد وتجميد الأغذية

تختلف طرق التخزين باختلاف أنواع الأغذية والمحفوظات المراد تخزينها، حيث تختلف طريقة حفظ الأسماك عن الخضروات وهكذا:

• عند حفظ اللحوم داخل وحدات التجميد لابد من التأكد من سلامة اللحوم قبل دخولها وحدة التجميد، لابد من تفريغ الهواء تماما من أكياس اللحوم، وترك مسافة بين الأكياس أو الصناديق إذا كانت في غرف تبريد كبيرة، مع مراعاة المسافات بين المواد وسقف الغرف وطريقة تخزين الصناديق.
• عند حفظ الخضروات والفواكه لفترات قصيرة تغسل الخضروات جيدا وتوضع داخل وحدات التبريد مثل الثلاجات.
• عند تخزين الفواكه أو الخضروات القابلة للتجميد، تعبأ الخضروات في أكياس وتفرغ منها الهواء وتوضع داخل وحدة التجميد بطريقة رأسية.
• في حالة التخوين داخل غرف التبريد لابد من ترك مسافات بين كل منتج وأخر، وعمل ممرات داخل الغرف لسهولة التنقل.
• عمل صيانة دورية الثلاجات و خدمات التجنيد للحفاظ على سلامة المحفوظات .

أهداف وحدات التبريد والتجميد

• تعمل تلك الوحدات على حفظ المواد الغذائية داخل المنازل.
• تقوم بحفظ المواد الغذائية داخل محلات ومتاجر بيع الأطعمة والخضروات.
• تستخدم تلك الوحدات في تبريد وتجميد منتجات الألبان داخل مصانع ومزارع منتجات الألبان ومشتقاتها، حيث تعد وحدات التبريد والتجميد من أهم المعدات اللازمة لتلك المصانع
• حفظ الأدوية داخل مصانع الأدوية، حيث تحتاج بعض الأدوية لدرجات حرارة معينة، كما تستخدم أيضا في معامل التحاليل لحفظ بعض العينات للمرضى.
• كما تستخدم في بعض المجالات الطبية الأخرى.

مواصفات وانواع وحدات التبريد

• تختلف مواصفات وانواع وحدات التبريد باختلاف استخدام الثلاجة أو وحدة التبريد فيوجد بعض الثلاجات صغيرة الحجم.
• والصلاة ذات الأدراج الكثيرة، وذلك يعمل على صغر مساحة الثلاجة.
• عند شراء ثلاجة لابد أن تأخذ في عين الاعتبار تقسيم الثلاجة من الداخل، والنظر في القدرة الاستيعابية لها.
• تختلف القدرة الاستيعابية بين وحدة تبريد وأخرى، يوجد ثلاجة بها قدرة استيعابية 12 قدم ما تستوعب 304 لتر.
• 14 قدم ما يساوي 340 لتر.
• وقدرة استيعابية 16 قدم ما يساوي 384 لتر.
• وبعض الثلاجات 20 قدم تستوعب 540 لتر.
• 25 قدم ما يساوي 690 لتر.
• وكلما زاد عدد قدم الثلاجة كانت القدرة الاستيعابية أكبر وتستهلك طاقة أعلى، وتحتاج الأسرة المكونة من أربعة أفراد مثلا إلى ثلاجة 20 قدم حيث تعد احتياجات الفرد الواحد من 5 أقدام إلى 6 أقدام.

أقسام وحدات التبريد والتجميد 

• في مصانع وحدات التبريد مثل الثلاجات بأنواعها تختلف جودة الخامات من مصنع لآخر، وتمر الثلاجات ووحدات التجميد بعدة أقسام.
• أولاً الهيكل الخارجي لوحدة التبريد   وعادة ما يكون الهيكل بمواصفات وحجم معين يتناسب مع استخدام المنتج.
• يوجد لكل وحدة تبريد أو ثلاجة تبريد لوحة تحكم تعمل على إدارة درجات الحرارة وقد تكون تلك اللوحة داخلية أو خارجية أو ديجيتال، حيث يتم من خلالها تثبيت درجة الحرارة للمواد الغذائية الموجودة داخل الثلاجة.
• ثانياً هيكل الثلاجة من الداخل و الخامات المصنوع منها قالب وحدة التبريد.

تختلف أنواع تبريد وتجميد المنتجات الغذائية عن وحدات التبريد والتجميد الأخرى، لكل منها استخدامات خاصة ومواصفات محددة، وتلك الوحدات تعد من الأوليات الموجودة داخل المنازل والمحلات التجارية أو الشركات لاغنى عنها.

يوجد بعض المنتجات التي تحتاج إلى درجة تبريد معينة أو درجة حرارة أقل من الموجودة في البيئة الخارجة عن المستودعات والتي تحتاج إلى مخازن تبريد لكي يتم حفظها سواء كانت للمنتجات التى يتم تصديرها إلى الخارج أو التي يتم استيرادها، فهي من أهم الطرق لعملية الشحن.

مواصفات غرف التبريد

عند القيام بتركيب غرف التبريد لابد أن يراعى المواصفات الخاصة للأرضيات والأبواب ووحدات التبريد، حتى تتناسب مع نوع المنتجات التي يتم وضعها في هذه الغرفة وأهم هذه المواصفات كالتالي:

أولَا: الأرضيات

• في البداية يتم عزل أرضيات مخازن تبريد بطبقة دهان من البيتومين.
• استخدام طبقة من الإنثومات التي تستخدم في عملية العزل الخاصة بالرطوبة وتكون بسمك 4 مم.
• ثم وضع طبقتين من البولسترين يكون سمك الطبقة الواحدة 5 سم.
• يوضع طبقة بعد ذلك من البولي ايثيلين، ثم طبقة من البلاط السورناجا الإيطالي بسمك 9 مم.

ثانيًا: الجدران والأسقف

• عند تركيب الجدران والأسقف يستخدم الساندوتش بانل بسمك 10 سم عند عمل التبريكات.
• تكون مصنوع من صاج مجلفن مدهون من الناحيتين.
• لكن المادة التي تستخدم في عملية العزل هي مادة البولي يوريثان المحقون بكثافة 40 كجم/ م3، يكون سمك الصاج المجلات 0.5 مم، الصاج من الجهة الجهتين مؤلف بطبقة بلاستيكية لكي تحميها من الخدوش والصدمات.
• ويتم تجميع هذه الألواح من خلال تدخلهم مع بعض.

ثالثا: الابواب

عند توريد أبواب مخازن تبريد يمكن تركيب أبواب مفصلية أو منزلقة والتي تتناسب مع تصميم الغرفة، فلابد من وجود مواصفات لهذه الأبواب كالأتي:

• لابد أن تكون هذه الأبواب معزولة بمادة تسمى البولي يوريثان بسمك 10 سم.
• إغلاق الباب من الجهتين بمادة الفيبر جلاس.
• يوجد اكسسوارات إيطالية بالباب MTH.
• أبعاد الباب x2.50 50.
• يتم تصميم الباب بطبقة من الألومنيوم بسمك 2 مم لحمايته من الخدوش والصدمات.
• يوجد بالباب كاوتش إيطالي لكي تكون درجات الحرارة باردة جدًا.
• يوجد نوع آخر من الأبواب وهي الأبواب المنفصلة مصنوع من الساندوتش بانل سمك 10 سم، وسعة الصاج المجلفن المدهون بسمك 5 مم.

رابعا: وحدات التجميل

• عند القيام بتركيب وحدات التجميد الخاصة بمخازن التبريد لابد أن تكون صناعة أوروبية، بجانب أن كل المستلزمات الأخرى بالكهرباء ولوحة التحكم والمواسير والكهرباء لابد توريدها أيضًا بنفس الجودة

أهداف مستودع التبريد

• تستخدم هذه الغرف للحفاظ على درجة الحرارة داخل المستودع مهما حدث تغيير في درجات الحرارة الخارجية.
• يستخدم للحفاظ على نسبة الرطوبة وسرعة الهواء التي توجد داخل مخازن تبريد.
• يعمل على إيجاد درجة التبريد المطلوبة.
• تستخدم هذه المستودعات في تقليل معدل تسرب الحرارة وبخار الماء إلى هذه المستودعات.

مخزن تبريد الخضروات والفواكه

تحتاج الخضروات والفواكه إلى أسلوب متخصص في عملية التخزين حتى تظل الفواكه طازجة، يتم استخدام أساليب التهوية والتخزين بالإشعاع والحفظ الكيميائي من خلال غرف التبريد، لكن من الممكن أن تؤدي إلى الإضرار بالبيئة، وأهم مميزات مخازن تبريد الخضروات والفاكهة كالتالي:

• يوجد مخزن تبريد وتجميد الخضروات والفواكه على لوحه تحكم بها درجة حرارة والرطوبة وثاني أكسيد الكربون والأكسجين والإيثيلين.
• ●         استخدام بيئة نسبة الأكسجين المنخفضة مع وجود كثافة ثاني أكسيد الكربون التي تتناسب مع المنتجات والتي تمنع  التنفس الخلوي للنباتات.
• يزيد من نسبة الرطوبة النسبية في البيئة.
• مخازن تبريد الخضروات والفاكهة يستخدم فيها الألواح العازلة من البولي يوريثان التي يتم طلائها بألوان عازلة للحرارة.

تصميم غرفة التبريد

• من الأشياء التي لابد التفكير  بها عند تصميم غرف تبريد، هو اتباع الإرشادات الصحيحة لكي يتم التصميم الجيد بكل المقاييس.
• عند استخدام الوحدات يوجد نوع من الوحدات الشائعة التي تستخدم على التيار العادي 220v والتي لا تزيد قدرتها عن 3 حصان، فهي تكفي لتبريد غرفة مساحتها تقريبًا 25 متر مكعب، يوجد بها منتجات تعادل 8 طن من المواد الغذائية المجمدة  على سبيل المثال.
• وإذا زادت مساحة الغرفة أو كمية المنتجات التي سوف توضع بها لابد من استخدام وحدات 380v ويمكن استخدام عداد تجاري.

أعطال غرف التبريد

يتم تصميم مخازن تبريد بلوحة التحكم المزودة بمميزات تعمل على إظهار الأعطال والتي يمكن اصلاحها دون الاستعانة بفريق الصيانة، وأهم الأعطال التي لا يتم الاستعانة بفريق الصيانة وهي كالأتي:

• إذا حدث عطل أو إنعكاس للتيار الكهربي بسبب شدة التيار.
• إذا تراكمت الأتربة والأوساخ على وحدات التحكم الخارجية.
• عند سماع صوت غير مألوف بالوحدة.
• عدم قيام الوحدة بتحقيق درجة البرودة المطلوب.

المواصفات الفنية في أرضيات غرف التبريد والتجميد

يوجد بعض المواصفات الخاصة بعمل مخازن تبريد مختلفة وهي كالاتي:

• عند عمل الأرضيات لغرف التبريد لابد أن تصنع من ماده البولي يوريثان بكثافة 40 كجم لكل متر مكعب، حيث يوضع بين طبقات الصاج المجلفن الذي دهن بمادة الكتروستاتيك وبين الواح الصاج الصاج المدهونة بماده البوليود.
• ●         عمل طبقه من الفيبرجلاس بسمك 4 مم فوق طبقة البوليود، حيث يتم عمل طبقة ليست ملساء يمكن التعامل معها عند عملية الشحن والتفريغ لهذه الثلاجات دون حدوث أي إصابات للأفراد.
• طبقة الفيبر جلاس من الطبقات التي يمكن تنظيفها وغسلها بكل سهولة بجانب وضع سوائل التعقيم والتطهير دون أن يصل إلى الأرضيات أي من هذه المواد.
• حتى لا يحدث أي تسرب للسوائل بين حوائط الغرف والأرضيات يتم عمل ثقل بإرتفاع تقريبًا 10 سنتيمتر باتجاه الحوائط.

كيف يتم حساب تكلفه مخازن التبريد

حتى يتم تحديد تكلفة إنشاء مخازن تبريد لابد من حساب  كل الأمور التالية:

• معرفة المواد المراد حفظها في هذه المخازن.
• تحديد سمك الغرفة الخاصة بالبريد.
• كثافة الغرفة الخاصة بالتجميد والتبريد.
• يمكن استخدام وحدات التدريب التى يتم استيرادها من الخارج، لكن يشترط أن لا تكون مستخدمة لأكثر من سبع سنوات.

كيف تكون طريقة التخزين داخل مخازن التبريد

لكي تتم عملية التخزين بصورة صحيحة وبشكل مناسب للمنتجات التي توضع داخل مخازن تبريد لابد من اتباع الخطوات التالية:

• لابد من التأكد من جودة المنتجات ونظافتها، بجانب التأكد من نظافة المنتج.
• لابد من ترقيم كل المنتجات التي تدخل مخازن التبريد وإعطاء هذه الأرقام للمودعين.
• عند وضع المنتجات داخل هذه الغرف لابد من كتابة بعض البيانات على هذه المنتجات ومنها اسم المنتج ووزنه واسم المودع وعنوانه.
• ●         أن يكون ارتفاع السطح الذي يتم وضع المنتجات عليه أكثر من 10 سم عن سطح أرض الغرفة.
• لابد من وجود ممرات بين المنتجات الموضوع في الثلاجة حتى يسهل التحرك.
• أن تكون المسافة بين سطح الثلاجات والصناديق الموضوعة بها لا يقل عن 30 سم.

ما هي غرف التبريد و غرف التجميد

يوجد غرف خاصة بعملية التبريد للمنتجات فقط وغرف اخرى الهدف منها هي القيام بتجميد المنتجات، ومن هنا سوف نتعرف على الفرق بينهم من خلال الاتي:

غرف التجميد

• تعمل غرف التجميد على تجميد المنتجات التي توضع بها ولا تكتفي فقط بتبريدها.
• يوضع بها المنتجات التي يتم حفظها لفترات طويلة مثل اللحوم.

غرف التبريد

• تعمل غرف التبريد على حفظ درجة حرارة المواد التي توضع فيها وليس هدفها القيام بتجميد هذه المنتجات.
• يوضع بها المنتجات التي يتم حفظها لفترات قصيرة.

مخازن التبريد من المشروعات الهامة التي تستخدم للحفاظ على المنتجات سواء لفترات قصيرة أو طويلة، ولكن يوجد بعض المواصفات الخاصة بهذه المخازن بجانب بعض المواصفات الخاصه بالمنتجات التي توضع بها، ولابد من الحرص على اتباع كل الإرشادات عند عمل مخازن التبريد.

مستودعات التبريد يعني مستودع التخزين المستخدم لتخزين الفواكه والخضروات الطازجة أو المجمدة القابلة للتلف، واللحوم، والمأكولات البحرية، ومنتجات الألبان، أو الطيور، في درجة الحرارة المرغوبة للحفاظ على جودة المنتج للتسويق المنظم، كما يمكن للمستودعات ان تقدم حلول التخزين المحيط التحكم في درجة حرارة الغرفة وتنظيمها حيث يتم تخزين منتجاتك بشكل جيد، وستكون أجهزة الاستشعار والشاشات المختلفة في مكانها لضمان الحفاظ على الظروف المحيطة.

مستودعات التبريد

تشكل مستودعات التبريد صناعة تبلغ قيمتها 20 مليار دولار فوق الولايات المتحدة، لكن هذا ليس فقط من التخزين الجاف، هناك بعض المنتجات، مثل الأطعمة القابلة للتلف، التي لا يمكنها البقاء عليها في ظروف التخزين العادية.

إذا كان لديك أي منتجات من هذا القبيل، فأنت بحاجة إلى التفكير في الحصول على مستودع تبريد، سيخبرك دليل التخزين البارد الكامل هذا بكل ما تحتاج لمعرفته حول ماهية مستودعات التبريد، وماذا يفعل، ونوع المنتجات التي يستفيد منها.

ما هو التخزين البارد في مستودعات التبريد؟

هناك الكثير من الشركات التي تتعامل مع المنتجات القابلة للتلف أو الحساسة للحرارة، حيث تمنحهم مستودعات التبريد مكانًا لتخزين هذه المنتجات بأمان.

لكن خدمات التخزين البارد ليست مجرد وسيلة لتخزين منتجك، إنها طريقة جيدة لشحنها أيضًا.

ستقوم خدمات التخزين البارد بمعالجة البضائع الخاصة بك وتعبئتها وتسليمها في أي مكان تقريبًا في حاويات مبردة، مما يعني أن درجة الحرارة تظل بالضبط كما ينبغي للرحلة بأكملها.

ألا يمكنني تخزين المنتجات الحساسة لدرجة الحرارة في مخزن مستودعات التبريد؟

إذا كان لديك غرفة تخزين باردة في مبنى شركتك وكانت جميع منتجاتك مناسبة للداخل، فيمكنك الاحتفاظ بها هناك إذا كنت تفضل ذلك، لكنك ستظل بحاجة إلى شاحنات نقل مبردة لنقل البضائع الخاصة بك عندما يحين وقت التسليم، وقد تتمكن من التعامل مع غرفتك الباردة إذا كان عملك صغيرًا أو إذا كنت قد بدأت للتو.

يأتي مخزن التبريد عندما يبدأ عملك في النمو، في مرحلة ما، ستحتاج إلى منتجات أكثر مما يمكنك وضعه في غرفتك الباردة، وهذا شيء جيد!، حيث أن الأعمال الأكبر تعني فوائد أكبر، بما في ذلك قاعدة عملاء أوسع، حيث يجب أن تفكر في تخزين المستودعات كأداة ستساعدك على الاستمرار في النمو وتوسيع في أعمالك.

كيف يعمل التخزين البارد في مستودعات التبريد؟

تحافظ مستودعات التبريد على منتجاتك في درجة حرارة محددة من اختيارك، مما يجعلها طازجة وتجعلها تدوم لفترة أطول.

على سبيل المثال، لنفترض أنك بحاجة إلى تخزين الفواكه والخضروات الطازجة، حيث سيؤدي إبقائها في درجة الحرارة المناسبة إلى تقليل مخاطر التلف وإطالة عمرها الافتراضي، مقارنتاً بنفس هذه الأطعمة المخزنة في بيئة دافئة سوف تتشكل بشكل أسرع وتجذب الآفات وتفسد بشكل سريع.

الأطعمة القابلة للتلف المخزنة في درجة حرارة خاطئة سوف تفسد، مما يؤدي إلى تغيرات في اللون والقوام والنكهة، حيث إن تناول الطعام الذي لم يتم حفظه في درجة الحرارة المناسبة سيزيد أيضًا من فرص الإصابة بالتسمم الغذائي، من الواضح أن هذا ليس شيئًا تريد المخاطرة بمنتجاتك.

ما نوع العناصر التي يجب حفظها في مستودعات التبريد

ليس فقط الطعام، إذا كان هذا ما تفكر فيه، حيث تستخدم جميع أنواع الشركات خدمات مستودعات التبريد لجميع أنواع المنتجات، حيث أن الأمر لم يقتصر على الأطعمة والمواد الغذائية فحسب بل يشمل الأمر الكثير من المنتجات الأخري مثل:

تخزين شموع

• ما لم تكن تعيش في مكان بارد جدًا، فلا يجب تخزين الشموع في مستودع عادي، حيث أنه عندما ترتفع درجة الحرارة، ستبدأ الشموع في الذوبان، مما قد يفسد شكلها أو يمزج ألوانًا منفصلة معًا.
• إذا كانت هناك حاجة إلى تخزينها لفترة قصيرة فقط، فقد لا داعي للقلق كثيرًا بشأن درجة الحرارة، ولكن إذا كان الأمر سيطول لفترة طويلة في جو حار، حينها يضمن استخدام التخزين البارد البقاء عليها كما هي دون تأثير.
• حيث سيساعد التخزين البارد على الاستمرار لفترة أطول والحفاظ على ألوانهم وتصميماتهم الفريدة.

تخزين الأفلام

كما أنه يجب تخزين أي فيلم كاميرا في بيئة باردة، وهذا ما يمنع الفيلم من التلف، على الرغم من أن تخزين الأفلام لم يعد يحظى بشعبية كبيرة، إلا أن هناك الكثير من الأشخاص الذين ما زالوا يستخدمونه، لذا فإن معرفة كيفية تخزينه بشكل صحيح يمكن أن يوفر لك الكثير من المتاعب.

تخزين عمل فني أو لوحه فنية

يجب الاحتفاظ بالأعمال الفنية في منشأة تخزين يتم التحكم بدرجة حرارتها، خاصة إذا كانت قطعًا قديمة، إذا أصبح العمل الفني ساخنًا جدًا، فقد تتلاشى الألوان، في بعض الحالات، يمكن أن يبدأ الطلاء في تقشير القماش.

قد لا يكون هذا مصدر قلق كبير إذا كنت تقوم بتخزين اللوحات لبضعة أيام فقط، لكن أوقات التخزين الطويلة تحتاج إلى درجات الحرارة المناسبة للحفاظ على الطلاء.

تخزين النباتات

يحافظ الجو البارد على النباتات طازجة وصحية، الزهور المقطوفة، مثل الباقة، تدوم لفترة أطول في درجات الحرارة المنخفضة، مما يمنعها من الذبول.

تخزين البذور

حتى البذور تعمل بشكل جيد في التخزين البارد، إذا تم وضعها في وعاء مقاوم للرطوبة، فإن البرودة تجعلها تدوم لفترة أطول من المعتاد.

تخزين مستحضرات التجميل

يجعل التخزين البارد فترة صلاحية أطول مستحضرات التجميل والعديد من مستحضرات التجميل الأخرى لهذه المسألة، عند تخزينها بهذه الطريقة، ستستمر لفترة أطول وتبقى في حالة أفضل.

تخزين الكولونيا

يمكن قول الشيء نفسه عن الكولونيا، حيث يمكن أن يحتفظ بالفعل برائحته لفترة أطول من الوقت إذا تم حفظه في مخزن بارد.

لكن هذا لا يعمل بنفس الطريقة بالنسبة للعطور، يجب تخزين جميع العطور في درجة حرارة الغرفة، لن يفيدهم التخزين البارد.

تخزين الدواء

يجب أن تبقى بعض أنواع الأدوية باردة لضمان عدم تلوثها، كما يجب حفظ أشياء مثل عينات الدم والمستلزمات الطبية الأخرى في درجات حرارة باردة لإبقائها جديدة للاختبار لاحقًا.

كيف يمكن لمستودعات التبريد مساعدتك؟

هناك الكثير من المنتجات المختلفة التي تحتاج إلى التخزين البارد للبقاء في حالة جيدة، حيث لا يقتصر الأمر على اللحوم والفواكه والخضروات، حيث أن الأمثلة أعلاه كانت مجرد قائمة قصيرة من العناصر التي يجب تخزينها في بيئات يتم التحكم في درجة حرارتها في مستودعات التبريد، إلا أن الأمر لم يقتصر على ذلك فهناك الكثير والكثير من تلك المنتجات التي يفضل استخدام مستودعات التبريد أثناء تخزنها.

يمكن لمستودعات التبريد البارد تخزين منتجاتك في درجات الحرارة المناسبة وحتى الاحتفاظ بها على هذا النحو أثناء الرحلات الطويلة، هذا يعني أنه لا داعي للقلق بشأن أشياء من هذا القبيل بعد الآن ويمكنك إعادة انتباهك إلى إدارة عملك.

وأخيراً، عندما تفكر في مستودعات التبريد، فعادة ما تفكر في منشأة تستخدم لتخزين الأطعمة التي تتطلب بيئة يمكن التحكم في درجة حرارتها مثل اللحوم ومنتجات الألبان والأشياء المجمدة، ومع ذلك، هناك منتجات أخرى يمكن أن تستفيد من وضعها في مستودع تبريد للتخزين على المدى القصير والطويل.

غرف تبريد وتجميد تعد من أهم الوسائل لحفظ العناصر والمنتجات، حيث أن التجميد والبرودة تساعد على عدم تكون أى نوع من أنواع البكتريا أو الفطريات، وذلك لأنه كلما ارتفعت درجة الحرارة كلما زادت فرصة البكتريا في التكاثر والانتشار، مما يؤدي إلى فساد الطعام والمنتجات، ومن هنا جاءت أهمية إنشاء غرف التبريد والتجميد للحفاظ على العناصر أطول فترة ممكنة.

أقسام ومكونات غرف تبريد وتجميد

تنقسم غرف التبريد والتجميد إلى مجموعة من الأقسام الهامة واللازمة لإنشاء تلك الغرف، وحتى تعمل بشكل سليم للحفاظ على العناصر الموجودة بداخلها، وتلك الأقسام هي:

• جسم وهيكل غرفة التبريد والتجميد، ويتم تحديد حجم الغرفة حسب كثافة وحجم العناصر التي سوف يتم حفظها بداخلها، وهناك بعض الإرشادات الهامة الواجب مراعاتها حول الهيكل سنذكرها لاحقا.
• الوحدة أو المكبس المستخدم في عملية تبريد العناصر أو في تجميدها.
• لوحة التحكم في الغرفة، والتى يتم من خلال إدارة الغرفة والتحكم في درجة حرارتها، وكل ما يتعلق بها يتم من خلال تلك اللوحة.

إرشادات حول تصميم ثلاجات غرف تبريد وتجميد

هناك بعض الإرشادات الهامة والتي يجب إتباعها عند تصميم غرف تبريد وتجميد، من بين تلك الملاحظات:

• يجب وضع المبخرات عكس إتجاه أبواب الغرف.
• ضرورة صرف مياه المبخرات، حيث إنها سوف تتسبب في الانسداد والأعطال إذا تجمدت بسبب درجة الحرارة المنخفضة داخل الغرف.
• ضرورة عمل ستائر الهواء على أبواب الثلاجات، حتى تمنع  تسرب هواء الثلاجات خارجها.
• يجب أن تكون أبواب الثلاجات ذاتية الإغلاق خلال عدة ثواني، وأن تكون سريعة الإغلاق لمنع  تسرب هواء التبريد.
• يجب أن تكون حوائط وأرضيات ثلاجات غرف التبريد والتجميد معزولة بعزل حراري مناسب، وذلك من أجل الحفاظ على درجة الحرارة داخل الثلاجة، وضمان عدم تأثرها بأي عوامل خارجية قد تؤدي إلى فساد المنتجات داخل الثلاجات.
• ضرورة تصميم منافذ خاصة يتم من خلالها عملية الصيانة في سقف الثلاجة.
• يجب الحفاظ على درجة حرارة الأرضيات تحت ثلاجات غرف التجميد، ويتم ذلك من خلال القيام بعمل مايعرف بأسم “السجادة الكهربائية” أو عن طريق القيام بعمل أنابيب تحتوي على ماء ساخن أو تحتوي على هواء.

كيفية حساب تكلفة غرف التبريد والتجميد

يجب في البداية تحديد المواد المراد حفظها لحساب التكلفة المتوقعة، من أجل إنشاء غرف تبريد وتجميد، يتم ذلك من خلال تحديد كلا من:

• حجم هيكل الغرفة.
• السمك المطلوب لغرفة التبريد والتجميد.
• كثافة غرفة التبريد والتجميد.
• ويمكن الاعتماد على بعض وحدات التبريد المستعملة، والتى يتم توريدها من الخارج، ويجب أن لا يزيد عمرها عن ٧ سنوات منذ الإنشاء، وتلك الغرف تكون نصف تكلفة إنشاء غرفة جديدة.

الأعطال الشائعة لغرف التبريد والتجميد

هناك بعض الأعطال الشائعة التى كثيرا ما تتعرض لها غرف تبريد وتجميد، وتؤثر تلك الأعطال على عمل تلك الغرف وعلى المنتجات المحفوظة بها، وقد تؤدي إلى فسادها، ومن أهم تلك الأعطال هي:

• أن تصدر الوحدة أصوات غير طبيعية.
• الغبار الذي قد يتراكم بكثرة على الوحدات الخارجية في غرف التبريد والتجميد.
• أن تكون درجة حرارة غرفة التبريد والتجميد غير سليمة، مما قد يؤدي إلى فساد المنتجات المحفوظة داخلها.
• حدوث بعض الانعكاسات في التيار الكهربي داخل غرفة التبريد والتجميد.
• يجب الاتصال فورا بمراكز الصيانة المعتمدة عن حدوث أى من هذه الأعطال، أو عند التعرض لغيرها من الأعطال والمشاكل، لحلها فورا قبل فساد المنتجات الموجودة داخل ثلاجات غرف التبريد والتجميد.

الفرق بين غرف التبريد وغرف التجميد

رغم التشابه الكبير بين طريقة وآلية غرف تبريد وتجميد، إلا أنه هناك فروق تقنية بين كلا منهم، وتتمثل تلك الفروق في النقاط التالية:

• تعمل غرف التبريد على الحفاظ على درجة حرارة العناصر المحفوظة بها فقط، ولا تعمل على تجميد تلك العناصر.
• أما عن غرف التجميد فهي تقوم بتجميد المواد المحفوظة بها، ولا تكتفي بالقيام بتبريدها فقط.
• العناصر التي سوف يتم الاحتفاظ بها لفترة زمنية قصيرة، يتم حفظها في غرف التبريد مثل الجبن أو الخضراوات.
• أما العناصر التي سوف يتم الاحتفاظ بها لمدة طويلة مثل اللحوم أو غير ذلك، فيجب القيام بوضعها في غرف التجميد.
• تتراوح درجة الحرارة التي تعمل بها غرفة التبريد من -2 درجة مئوية، ويمكن أن تصل حتى 5 درجة مئوية.
• تتراوح درجة الحرارة التي تعمل بها غرفة التجميد من 40 درجة مئوية، ومن الممكن أن تصل حتى -18 درجة مئوية.

المواصفات الواجب توافرها في هيكل غرف التبريد والتجميد

من أجل إنشاء غرف تبريد وتجميد ناجحة وسليمة، يجب إتباع بعض الإرشادات الهامة حول المواصفات الخاصة بهيكل غرف التبريد والتجميد، ومن ضمن تلك التعليمات:

• يجب أن يكون الطريق إلى مبنى الغرف مؤهل لا يوجد به أى تعرجات، ولا يوجد به أتربة كثيفة أو مخلفات وغبار.
• ضرورة عمل مكان مخصص من أجل إنتظار السيارات التي تحمل المنتجات من وإلى الغرفة، ويجب أن يكون هذا المكان واسع يسمح بحرية حركة الشاحنات ودورانها بسهولة لنقل المنتجات وتحميلها بسهولة.
• ضرورة عمل عزل حراري لحوائط وأرضيات مبني غرف التبريد والتجميد، وأن تكون مقاومة للحرائق، وأن تصمم بشكل مناسب.
• ضرورة الحفاظ على حوائط المبنى وتنظيفها بصفة دورية، وأن تكون غير مثقوبة حتى لا يدخل الغبار من خلالها، وكذلك أرضية المبنى، حتى لا تساهم فى فساد المنتجات المحفوظة داخل ثلاجات الغرف وتلوثها.
• يجب أن تكون أرضية غرف التجميد والتبريد مائلة في ناحية الصرف، لصرف أي مياه موجودة في المبنى حتى لا تتجمد.
• يجب القيام بعمل ستائر هوائية على أبواب الغرف، وذلك حتى تمنع دخول أى حشرات للغرف وأيضا من أجل حفظ درجة حرارة الغرفة.
• يجب توفير إضاءة كافية وجيدة في كل أنحاء المبنى، سواء داخل الغرف أو حتى في الممرات أيضا.
• ضرورة عدم استخدام عداد منزلي في تصميم غرف تبريد وتجميد، حيث أن التيار العادي لا يزيد قدرته عن ٣ حصان فقط.
• لذلك يجب الاعتماد عند إنشاء غرف التبريد والتجميد على عدادات الكهرباء التجارية، والتى تسمح بإستخدام وحدات 380v، حتى يتناسب مع الحجم الكبير لغرف التبريد والتجميد.
• يجب أن يكون المكان الخاص بتحميل العناصر المراد حفظها به تبريد أيضا، للحفاظ على درجة حرارة المنتجات وعدم فسادها.

طريقة التخزين داخل غرف تبريد وتجميد

يجب مراعاة الطرق الصحيحة والإرشادات الخاصة بكيفية تخزين العناصر المراد حفظها داخل ثلاجات غرف تبريد وتجميد، وتتمثل تلك الإرشادات في التالي:

• ضرورة التأكد من سلامة المنتجات المراد حفظها، ونظافتها والتأكد من عدم وجود أى غبار عليها.
• ضرورة القيام بعملية ترقيم صناديق المنتجات برقم خاص، على أن يتم تسليم هذا الرقم للشخص المودع.
• يجب كتابة البيانات التالية، اسم المنتج ووزنه وكذلك يتم كتابة عنوان المودع واسمه، وذلك على كل صندوق من الصناديق المحفوظة داخل ثلاجات غرف تبريد وتجميد.
• ضرورة أن لا يقل إرتفاع السطح الذي يتم التخزين عليه عن 10 سم عن أرضية الثلاجة.