مستودع تبريد هو من أنظمة التبريد والنقل المبرد التي شهدت فترة نمو غير مسبوق، جعلت التقنيات الجديدة من الممكن الحصول على الأطعمة الطازجة والقابلة للتلف من جانب واحد من العالم إلى الجانب الآخر دون تعريض سلامة الأطعمة للخطر.
وظائف مستودع التبريد
أدركت حضارتنا القديمة قيمة التخزين البارد، حيث لم يكن لديهم مصادر في ذلك الوقت، لذلك للحفاظ على المواد الغذائية استخدم الرجال الكهف حفر ثقوب في الأرض والحفاظ على طعامهم هناك للحفاظ عليه لفترة طويلة.
مع ظهور التكنولوجيا الحديثة والتغييرات الثورية التي أحدثها العلم، نما التخزين البارد أيضًا في التكنولوجيا، حيث تعد الثلاجات اليوم من بين الاحتياجات الأساسية للرجال العاديين في المنزل، حيث تستخدم الصناعات أيضًا الثلاجات لحفظ المواد الغذائية القابلة للتلف.
1. حماية الأطعمة القابلة للتلف
في درجة حرارة الغرفة، تميل المواد الغذائية القابلة للتلف مثل الأسماك واللحوم ومنتجات الألبان إلى التلف، حيث تستخدم الصناعات في الوقت الحاضر مجمدات كبيرة لتخزين اللحوم والأسماك، وذلك قبل التسليم للمستهلكين النهائيين، تقوم الشركات بتخزين المواد الغذائية القابلة للتلف في مستودع تبريد.
2. حماية المنتجات الغذائية القابلة للتلف
هناك العديد من العناصر الغذائية مثل الفقاريات المائية ذوات الدم البارد ولحوم الحيوانات التي تتحول إلى منتج مشع عندما يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة المكان، لذلك نجد أنه في الوقت الحاضر، هناك العديد من مستودع التبريد التي توفر مجمدات صاخبة لحوم الحيوانات ومنتجات الفقاريات المائية ذات الدم البارد.
3. تخزين منتجات الألبان
إلى جانب المواد الغذائية، تحتاج منتجات الألبان أيضًا إلى الرعاية المناسبة أو التخزين البارد، حيث تحتاج معدات تخزين منتجات الألبان إلى التحكم في درجة الحرارة.
4. تخزين الأطعمة والخضروات
تحتاج الفواكه والخضروات أيضًا إلى نوع معين من التخزين البارد ولكن يجب تجميدها، حتى تبقى في درجة حرارة معتدلة.
أنواع مستودع التبريد
إلى جانب الثلاجات، هناك ثلاثة أنواع من من مستودع التبريد للتخزين، وهي كالتالي:
- ● غرف ثلاجات كومبي.
- غرف تبريد صناعية.
- غرف ثلاجة معيارية.
ما هو التخزين البارد بمستودع التبريد؟
التخزين البارد هو تخزين أي مادة يتم التحكم في درجة حرارتها والتي تمنع هذه المادة من التحلل أو عدم الالتزام بالقوانين واللوائح التي تنطبق على هذا العنصر.
يمكن أن يظهر التخزين البارد في عدة أماكن:
- قد يكون لدى الشركة المصنعة منشأة خاصة للتخزين البارد لتخزين المنتجات قبل أن تشق طريقها إلى المستخدمين النهائيين.
- ● قد يكون لدى المستخدمين النهائيين مرافق تخزين بارد لتخزين المنتجات التي يتم التحكم في درجة حرارتها بعد استلامها ولكن قبل أن يحتاجوا إلى استخدامها.
- ● الأكثر شيوعًا، يتم الاستعانة بمصادر خارجية للتخزين البارد لمزود لوجستي خارجي (3PL)، حيث تبقى المنتجات حتى تصبح جاهزة للشحن إلى المستخدم النهائي.
بعض المشاكل المتعلقة بمستودع التبريد
- البضائع المبردة لها متطلبات مختلفة
- تعمل احتياجات العملاء المتنوعة على تشكيل تطور صناعة التخزين البارد، ولا تقتصر هذه الاحتياجات على خدمات القيمة المضافة.
- كما أنها تتعلق بطبيعة البضائع التي يتم تخزينها.
- المنتجات المختلفة لها فترات صلاحية متفاوتة، ونطاقات من درجات الحرارة المطلوب تخزينها، ومقدار الوقت الذي يمكن أن تقضيه بين مستودع التبريد وسيارة النقل قبل التلف.
أنواع التخزين البارد بمستودع التبريد
هناك العديد من أنواع التخزين البارد المختلفة، من الوحدات الفردية إلى المرافق المخصصة بالكامل.
دعنا نستكشف بعض هذه الأنواع:
مستودع تبريد حاويات مبردة
تعتبر الحاويات المبردة الخيار الأساسي والأكثر فعالية من حيث التكلفة للتخزين البارد لكميات صغيرة من المنتجات الحساسة لدرجة الحرارة، يمكن أن تكون أيضًا محمولة، مما يمنحها ميزة المرونة الإضافية.
مستودع تبريد مجمدات ومبردات
تعتبر مجمدات التفجير والمبردات مثالية للشركات التي تحتاج إلى تبريد الطعام وتخزينه بسرعة قبل أن يصل إلى المستهلك النهائي، من الشائع أن تستخدمها بعض المطاعم الكبيرة وشركات تقديم الطعام.
غرف التبريد والتجميد
الغرف الباردة هي بالضبط ما تبدو عليه إنها بديل أكبر للخيارات المذكورة أعلاه.
مستودع تبريد الصيدلانية
قد تستخدم المستشفيات والمؤسسات البحثية وحدات التخزين المبردة من الدرجة الصيدلانية، تم تجهيز هذه الوحدات بميزات إضافية تجعلها مثالية للأدوية الحيوية والدم ولقاحات معينة.
مستودع تبريد المرفق بالمصنع
يعتبر مستودع تبريد المرفق بالمصنع هو الخيار المفضل لبعض الشركات المصنعة التي ترغب في الاحتفاظ بمستودعات التبريد في المنزل، يمكن نقل المنتجات عبر الناقل مباشرة من التصنيع إلى مرفق التخزين البارد المخصص في الموقع.
مشاكل وحلول مخازن التبريد
على عكس المخازن الجافة العادية، فإن مستودع التبريد للتخزين البارد لديها مجموعة خاصة بها من المشاكل التي يحتاج المرء للتعامل معها، دعونا نفهم المشاكل التي تواجه مستودع التبريد إلى جانب الحلول الممكنة لها:
التأثير على المعدات والبشر
غالبًا ما تؤثر درجات الحرارة الباردة على المعدات الموجودة بالداخل، إذا أردنا إخراج المنتج إلى منصات نقالة، فإن التغيير المفاجئ في درجة الحرارة سيؤدي إلى الترطيب.
مما يؤدي في النهاية إلى إتلاف المنتج، التعرض المطول للبيئات الباردة المصطنعة ليس جيدًا للبشر أيضًا.
المحلول
نظرًا للتقدم التكنولوجي، أصبح من الممكن الآن استخدام منصات نقالة داخل الجدران الأربعة لمخازن التبريد، بالنسبة لسلامة البشر في بيئات العمل، يجب توفير ملابس عازلة في مكان العمل بأزرار كبيرة الحجم توضع على أجهزة المسح التي يمكن الشعور بها من خلال القفازات الواقية.
تأثير على البطاريات
تؤثر درجة الحرارة الطويلة على كفاءة البطارية أيضًا، في درجات الحرارة العالية أو المنخفضة للغاية، تميل البطاريات إلى شحن 50٪ فقط من سعتها في درجات حرارة الغرفة.
لذلك، يتم تخفيض الفترة الزمنية التي تستغرقها هذه الماسحات الضوئية المحمولة في العمل لزوج واحد من البطاريات بشكل كبير.
أفضل الممارسات لإدارة مستودع تبريد
من الضروري الحفاظ على درجة حرارة المنتجات القابلة للتلف بشكل صحيح للحفاظ على جودة المنتجات، بالنسبة للمنتجات الغذائية، يمكن أن يؤدي عدم الحفاظ على درجة الحرارة أثناء الشحن إلى تغير اللون أو تدهور النسيج أو التلوث الجرثومي، فيما يلي بعض أفضل الممارسات لإدارة مستودع تبريد للتخزين البارد
باب سريع عالي السرعة
في مستودع التبريد الوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة ليس بالأمر الصعب كما هو الحال في الحفاظ عليها، سوف تأتي البضائع وتذهب من خلال المرفق، حيث يؤثر تدفق البضائع على استهلاك الكهرباء وكذلك على نظام التبريد.
يجب الانتباه إلى الأبواب السريعة عالية السرعة لكل من المرافق الموجودة في الموقع ومركبات النقل، هذه الأبواب قابلة للفتح عند الحاجة وتغلق بسرعة بمجرد مرور الشخص السيارة، كما يعتبر نظام المدخل الآلي هو وسيلة سريعة وفعالة للتعامل مع عمليات مستودعات التبريد والتجميد.
التخطيط للطوارئ
- الشيء الوحيد الذي يجعل من الممكن أن تكون متفائلاً هو إذا كان لديك خطة طوارئ عندما ينهار كل شيء.
- يعد التخطيط للطوارئ أيضًا عاملاً مهمًا في إدارة مستودع التخزين البارد الخاص بك، إذا تعطلت شاحنة أو توقفت وحدة التبريد عن العمل، يجب أن تكون مستعدًا للاستجابة على الفور.
نطاقات درجة الحرارة
واحدة من أفضل الممارسات التي لا توصف لإدارة مستودع التبريد الخاص بك هي إدارة استهلاك الطاقة بكفاءة، حيث أن المنتجات المختلفة لها احتياجات مختلفة لدرجة الحرارة، على سبيل المثال، يتم تخزين الخضار في درجة حرارة 55 فهرنهايت، ويتم تخزين منتجات الألبان في درجة 34 فهرنهايت والآيس كريم عند درجة حرارة -10 فهرنهايت.
وأخيراً، فإنه يجب تخزين عناصر مثل الآيس كريم والأطعمة المختلفة واللحوم والأدوية في نوع خاص من مستودع التبريد، حيث يتم التحكم في درجة الحرارة، كما يُطلق على هذا النوع من المستودعات عادةً “مستودع التبريد”، أو وحدات تخزين بارد، حيث يعتمد التحكم في درجة الحرارة داخل مستودع التبريد على العناصر المخزنة في ذلك المستودع.
